大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牡丹燕菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牡丹燕菜的解答，让我们一起看看吧。
牡丹燕菜正宗做法？
工具原料食材明细白萝卜1个约1500克香菇3朵 火腿适量 冬笋适量 鸡肉适量 鱿鱼适量 鸡蛋2个 蟹肉棒2根
步骤/方法
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1牡丹燕菜的主料：白萝卜
2牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点
3白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
4依次切完。
5然后切成很细的萝卜丝。
6切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
7此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
8一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
9鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
10把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
11锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
12这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉
13把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
14均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
15轻轻地翻拌均匀。
16蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。
17放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟
18蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。
19此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
20拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。
21然后装入浅汤盘中，稍做整理。
22把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上
23把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
24再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
25锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。
26沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
27撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。鲜香无比
主料
白萝卜干80克，
辅料
鸡蛋1个， 猪肉50克， 水500毫升 ，高汤1.5升， 紫菜适量 ，食盐适量， 鸡精适量 ，香油适量， 醋适量， 白胡椒适量。
步骤1
先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化，
步骤2
鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。
步骤3
煎好的蛋皮切成细丝待用，
步骤4
猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。
步骤5
倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐。
步骤6
依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨散。
步骤7
加入清洗干净的就紫菜，倒入最为关键的白胡椒，倒入香醋，略煮一分钟后关火。加入鸡精与香油即可。
洛阳粉条燕菜做法？
主料：白萝卜500克，绿豆面75克。辅料：银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。
制作步骤：
1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
3.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
4.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。
到此，以上就是小编对于牡丹燕菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牡丹燕菜的2点解答对大家有用。
