大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鲈鱼怎样做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清蒸鲈鱼怎样做的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
清蒸鲈鱼需要放盐，做法如下。
食材：鲈鱼，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，蒸鱼豉油。
制作方法：
1，鲈鱼洗净，在鱼身切花刀，为了入味儿。
2，将切好花刀的鲈鱼放入盆中，撒上胡椒粉，料酒，盐进行腌制，用切好的葱姜擦拭鱼身，之后一部分葱姜放入鱼肚里，一部分放在鱼身上。腌制30分钟，在15分钟的时候将鱼翻转过来，继续腌制。
3，起锅烧水，锅开后放入腌制好的鱼，根据鱼的大小蒸制不同时间，一般12分钟左右，控制在15分钟之内。
4，取出装有鱼的鱼盘，在鱼身淋上蒸鱼豉油，码上切好的葱丝。
5，再次起锅烧油，将热油淋上鱼身。
【清蒸鲈鱼】需要放盐
第一步：挑选
首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
第二步：改刀
改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。
第三步：腌制
腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
第四步：蒸制
蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步：辅料
趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步：激油
鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。
在蒸好的鲈鱼中加一点盐，这可以使蒸好的鱼变得更紧凑。但是，如果蒸鲈鱼要好吃，控制热量是最重要的。其次，预处理工作必须做好，这些要点必须满足并蒸蒸日上。鲈鱼的肉足够细腻，味道更鲜美。蒸鲈鱼可以说是最常见的家庭习惯之一。它的生产简单易学。它不仅可以吃到鲈鱼的鲜嫩肉，而且可以更好地保存它。鲈鱼的营养成分不会丢失，因此非常受欢迎。蒸鲈鱼的方法似乎很简单，但是许多人可能会发现，蒸鲈鱼后，鱼有腥味，或者鱼蒸得很老，咀嚼时味道很浓。实际上，尽管蒸鱼的步骤并不复杂，但我们只需要掌握以下几点：①“初步处理”，②“蒸鱼加热”，③“热油”那么您如何做？接下来，小庄将分享这种蒸鲈鱼的方法。蒸的鱼鲜嫩，没有腥味。[准备配料]：1个鲈鱼，1个姜，2个大葱，食用油，盐，料酒，蒸鱼酱油。一种[预处理]：1.首先，去除鳞片，内脏器官和鲈鱼的腮，进行清洁，然后在鱼上切两下。 （请注意，如果鱼肚的内壁上有黑色粘膜，则必须将其清洁。这是鱼肉腥味的来源）。2.清洁鲈鱼，加一茶匙盐，加少许料酒将鱼肉摊开，腌制5分钟，（注意料酒的量不要太多，否则会淹没鲜味）鱼本身）。两种[蒸鱼热]：1.将筷子放在盘子的底部，将腌好的鲈鱼放进去，在鱼上铺两片姜和葱，然后倒入一茶匙食用油（注意，将筷子放在盘子上以使切成薄片的姜和葱可以更好地去除鱼腥味，而食用油则可以更好地锁定水分。2.蒸锅中的水烧开后，将鲈鱼放在高火中蒸8-10分钟（注意，鱼必须在高火中蒸，蒸时间不要太长，否则鱼会变老变柴）。三[鱼油]：1.蒸熟后，取出鲈鱼，淋上蒸好的鱼酱油，然后将生姜和葱切成丝，放在鲈鱼上。2.将一勺食用油倒入锅中，加热至90英尺，然后倒入鲈鱼。 （请注意，最终油的温度必须加热到90度以上，这样才能油炸姜和葱的香气）。结论：这种简单又美味的蒸鲈鱼已经准备就绪。用这种方法制成的鲈鱼既新鲜又嫩，特别好吃。朋友，你像这样蒸鲈鱼吗？谢谢阅读！ “蒸鲈鱼需要盐吗？如何蒸鲈鱼？”如果您有更多意见，欢迎大家在消息区域中发表您的意见。如果您喜欢我的分享，请关注[小庄吃菜] ， 感谢您的支持！
到此，以上就是小编对于清蒸鲈鱼怎样做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲈鱼怎样做的1点解答对大家有用。
