大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丝炒拉皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉丝炒拉皮的解答，让我们一起看看吧。
炒拉皮的做法最正宗的做法？
主料，
里脊肉150克，
蒜苗150克，
拉皮1袋，
辅料，
生抽1勺，
姜15克，
料酒适量，
甜面酱1勺，
淀粉1勺，
步骤1
拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。
步骤2
控水备用
步骤3
里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
步骤4
蒜苔摘洗干净切段。
步骤5
油烧热下姜末爆香。
步骤6
下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。
步骤7
把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。
步骤8
最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。
烹饪技巧
放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。
炒拉皮家常做法？
主料，
里脊肉150克，
蒜苗150克，
拉皮1袋，
辅料，
生抽1勺，
姜15克，
料酒适量，
甜面酱1勺，
淀粉1勺，
步骤1
拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。
步骤2
控水备用
步骤3
里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
步骤4
蒜苔摘洗干净切段。
步骤5
油烧热下姜末爆香。
步骤6
下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。
步骤7
把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。
步骤8
最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。
烹饪技巧
放入拉皮后不要炒久，炒匀即可。时间长了会把拉皮炒化坨起来。
主料
拉皮500克;
辅料
油适量;，盐2小勺;，鸡精半小勺;生抽3汤匙;豆芽250克;韭菜200克;香干2块;秋耳20克;葱适量;大蒜适量;
步骤
1.拉皮切成宽约1厘米的条状。
2.香干切片，
3.秋耳提前泡发好，
4.豆芽洗净沥干水分，
5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎。
6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香。
7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小，
8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒。
9.放入拉皮，改小火，略微翻炒，
10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒，
11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可。
肉丝拉皮的正宗配方？
1.
20g拉皮。把拉皮扔到凉水里，抓一抓，控水铺盘。
2.
10g黄瓜洗净切丝
3.
将5g鸡蛋打散加3g盐，平底锅放入15g油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。
4.
30g肉切丝，洗净控水放入15g料酒抓匀去腥，放入5g酱油提味，热锅凉油炒至变白。
5.
调味汁。取一小碗，放入5g麻汁，3g酱油，5g醋，10g开水，3g糖，用小勺来回搅拌均匀
6.
将味汁浇到拉皮上，放入10g黄瓜、10gg肉丝、5g蛋丝，然后10g蒜切末，肉丝拉皮完成
大连炒肉拉皮的做法？
制作材料
主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制作工艺
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10.水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12. 再把肉丝放入盘内中间；
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
到此，以上就是小编对于肉丝炒拉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丝炒拉皮的4点解答对大家有用。
