大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜的做法的解答，让我们一起看看吧。
100种海鲜做法？
1、食材准备：小龙虾3斤（根据各人吃的量）、香叶2片、姜适量、香菜适量、黄瓜1条、冰糖15克、八角2个、小米辣3个、蒜适量、桂皮少许、山楂少许、洋葱1个、青椒、红椒各1个、火锅底料70毫升、孜然粉适量、盐适量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。
2、将龙虾洗净，剪掉龙虾钳子的两个尖尖。
3、用刷子把龙虾表面前后左右都刷洗干净。
4、在把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖把腮挑出来剪掉，尽量不要弄破薄膜。
5、处理完后，把龙虾彻底清洗干净，多冲洗几遍。
6、然后剪虾头，从眼睛后面一点的位置斜着轻剪，不要完全剪断，用剪刀尖轻轻把虾胃挑出，尽量不要弄破，再用小一点的水冲一下虾膏中间黑黑的汁。
7、捏住虾尾中间那一瓣转一圈，把虾线抽出。
8、从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。
9、抽完虾线后，用水轻轻冲洗干净，尽量别把虾膏冲走，沥干水分备用。
10、先把黄瓜洗好切片，小米辣切成小段，姜和蒜切片，准备山楂、八角、香叶、桂皮和孜然粉备用。
11、青椒和红椒切段，洋葱切成大片。
12、起锅上火倒入适量食用油，加入姜蒜片、小米椒，山楂、八角、香叶和桂皮，翻炒片刻后，倒入70毫升火锅底料。
13、随后把洗好的小龙虾倒入锅里，翻炒片刻。
14、炒至虾开始变色，倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少许盐，大火翻炒均匀，盖上锅盖，水开后改为中小火焖煮5分钟即可。
15、另起一锅，将黄瓜片平铺在锅底。
16、再倒入炒熟的龙虾，放入青椒红椒和洋葱，撒上适量孜然粉，盖上锅盖中火焖煮8分钟。
17、关火出锅，最后铺上香菜，香辣小龙虾做好了。
用料：虾8只，鲍鱼4只，鱿鱼1只，蛏子200克，粉丝3把，海鲜菇适量，洋葱适量，胡萝卜适量，大蒜5瓣，姜2片，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，番茄酱0.5勺，甜面酱（海鲜酱）1勺，淀粉水2勺，现磨胡椒适量，白芝麻适量，葱花适量
步骤 1
处理各种海鲜，鲍鱼用勺子分离壳，把内脏和嘴去掉，打花刀，虾洗干净开背，蛏子洗一下就行，鱿鱼去内脏把皮撕掉，翻过来切花刀
步骤 2
打好花刀以后切2厘米宽的成条
步骤 3
蔬菜洗干净切一切，粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼，放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼，虾，蛏子，虾变色，蛏子开口就赶快捞出来，蛏子取肉备用
步骤 4
锅里加一点油暴香大蒜末，加蚝油2勺，蒸鱼豉，番茄酱，面酱和适量盐，撒黑胡椒，加半碗水，烧开后加点水淀粉勾芡，酱汁备用
步骤 5
锅里加一点点油炒一下洋葱胡萝卜，注意小火
步骤 6
铺上海鲜菇和泡软的粉丝
步骤 7
铺上海鲜
步骤 8
淋上酱汁，开大火，盖上盖子5分钟
步骤 9
出锅撒白芝麻和葱花
小海鲜的花式做法？
小海鲜有很多花式的做法，以下是几种常见的：
1. 清蒸小海鲜：将小海鲜在沸水中焯水煮熟后，加入蒸锅中，撒上葱姜蒜末和少许盐，蒸5-10分钟即可。
2. 辣炒小海鲜：将小海鲜用盐和淀粉腌制15分钟，热锅加入少许食用油，爆炒辣椒和蒜末，加入小海鲜翻炒均匀后，加入盐、鸡精和生抽，翻炒均匀即可出锅。
3. 酱煮小海鲜：将小海鲜焯水煮熟，热锅加入适量油，爆炒姜蒜末，加入小海鲜翻炒均匀后，加入生抽、老抽、料酒和适量清水，炖煮10分钟，最后加入糖和盐提味即可。
4. 煎炸小海鲜：将小海鲜用盐和淀粉腌制15分钟，热锅加入足够的油，将小海鲜炸至金黄色，捞出沥干油后，可以配以自制调料或沙拉酱食用。
5. 椒盐小海鲜：将小海鲜用盐和淀粉腌制15分钟，热锅加入适量油，爆炒葱姜蒜末和辣椒粒，加入小海鲜翻炒均匀后，加入盐、花椒粉和五香粉，翻炒均匀即可出锅。
这些做法只是其中的一部分，你还可以根据个人喜好和口味的不同进行创新和尝试。
到此，以上就是小编对于海鲜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜的做法的2点解答对大家有用。
