大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌菜大全的解答，让我们一起看看吧。
咸菜的做法大全？
腌韭菜咸菜的做法：
食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：
1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了
2、将晾干后的韭菜切碎
3、红辣椒切碎
4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶
5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天
7、腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
上海青的腌制咸菜方法大全？
步骤/方式1
上海青腌制咸菜跟其他菜腌制咸菜是不一的，在上海青腌制咸菜之前是要把上海青煮熟的，上海青已经煮熟后拧干水分放在碗里面，倒入辣椒，葱姜蒜末，盐，鸡精，味精，白糖搅拌均匀，然后把搅拌好的上海青放在腌制咸菜的罐子里面压实进行腌制就可以了。
步骤/方式2
生活中很多腌制咸菜的做法，关于上海青怎么腌制咸菜做法，先在超市里面购买上海青，然后把上海青放在水里面焯熟，拧干水分放在罐子里面，往里面倒入葱姜蒜，醋，辣椒，白糖，盐抓匀，抓匀后密封腌制两三个星期就做好了，吃起来就特好吃。
干咸菜的做法大全？
1、选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
2、干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
3、咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
4、五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
5、加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
6、加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
干腌菜100克猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖适量
1、将干腌菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
酸甜黄瓜干咸菜做法？
制作材料
主料
1.1000g黄瓜配料
2.适量盐、适量青红椒
3.100g白糖、100g陈醋
4适量生姜、适量大蒜、适量高度白酒、适量花椒
制作步骤
1 、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2 、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3、 锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
4、 黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5 、生姜、大蒜切薄片。
6 、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7 、倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
小提示
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。 2、腌渍用的容器要干净无油。 3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
到此，以上就是小编对于腌菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌菜大全的4点解答对大家有用。
