大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青蒜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍青蒜的做法的解答，让我们一起看看吧。
腌青蒜的做法？
腌青蒜的做法：
1.准备大蒜，香醋。
2.大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。
3.准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分。
4.大蒜放入瓶中。
5.倒入香醋。
6.香醋莫过大蒜才行。
7.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用。
8.瓶口一定要拧紧，以防漏气。
为什么我没有叫它腊八蒜，因为我不是腊八节腌的，随吃随腌制，想吃了就腌上一瓶，放冰箱冷藏，，一个星期以后就开始变色，变色后就可以食用，半个月了以后基本就完全变青色。所以无需非要腊八节腌制，看着颜色很漂亮吧！酸辣的口味，炒菜或者配饺子，那是绝配的。
主料蒜苗300g、辅料食盐适量、花生香油适量、香醋适量、白芝麻适量、香菜适量、香油适量等。
制作方法：
第一：将新鲜蒜苗洗净了，切长段用盐腌，用手把盐揉搓进去，并用盆装好，封上保鲜膜，放冰箱静置一个晚上。
第二：第二天把腌好的蒜苗切细，可以尝下，如果盐偏多，就在水里冲一冲，再切细，装入大一点的盆里，一会儿方便拌调料。
第三把辣椒油，香油，香醋，香菜等的调味料都装进小碗里，调成碗汁。
第四把调好的碗汁倒入装好的蒜苗盆里，拌匀就可以啦
将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。
腌制青蒜的做法和配料
腌制青蒜需要一定的时间，也有一定的方法，那么腌制青蒜的做法和配料是什么呢？
首先挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。准备好干净无油的菜板和菜刀。把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时。腌得发绿了就可以食用了，调上点香油，喜欢吃醋的朋友也可以加点醋食用。
一般青蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
怎样腌制青蒜好吃
腌制青蒜想要腌制的好吃一点，需要注意细节，那么怎样腌制青蒜好吃呢？
将蒜洗净剥皮，用淡盐水泡上，把蒜捞出沥干水分放入玻璃瓶中。再放入白糖和白醋，加入凉开水密封一个月。酱油腌蒜也不错，将外皮拨去两三层，装入容器内再加入食盐、酱油腌制一周，倒出水分，一个月后可以食用。要知道蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
到此，以上就是小编对于青蒜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青蒜的做法的1点解答对大家有用。
