大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五仁馅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五仁馅的解答，让我们一起看看吧。
五仁馅怎么做？
食材准备：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。注：
1、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
2、果脯也可以根据自己喜好随意变化。步骤——1、材料大集合；2、果脯类切丁备用；
3、腰果，松子，花生仁 核桃 进烤箱烤10分钟备用；
4、面粉进烤箱烤10分钟备用；
5、切丁的果脯加糖搅拌均匀；
6、加入凉透的面粉搅拌均匀；
7、倒入糖浆色拉油搅拌均匀；
8、加入热水搅拌均匀；
9、倒入芝麻搅拌均匀；
10、加入烤制后切碎的坚果；
11、成品出炉。
五仁馅料配方？
配方：
葵花籽仁：40g、南瓜籽：40g、西瓜籽：40g、核桃碎：40g、花生仁：40g、白芝麻： 40g、黑芝麻:40g、葡萄干：40g、蔓越莓干：40g、熟糯米粉：115g、细砂糖80g、水：80g、
高度白酒：10g、熟花生油：30ml
另外每颗月饼再包2颗巴旦木、半颗核桃、一颗腰果
步骤：
1.将干果放入烤箱中烤熟（160度烤5--8分钟左右)，冷却后，切成小碎块。（不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱）
2、把所有干果、全部放入大碗混合均匀，加、细砂糖、白酒、熟花生油、水，搅拌均匀。
3、分次加入熟糯米粉，将馅料揉成团。（加入糯米粉的时候要注意，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就了）
4、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，备用
五仁馅是哪五仁？
五仁月饼里面的五仁应该是指瓜子仁、花生仁、芝麻仁、杏仁还有橄榄仁。小时候我家开过小型食品厂，有的月饼馅里面还放一种绿色和红色像山楂条的东西，我就管它叫青丝玫瑰，我不爱吃，每次吃到带这种东西的月饼我都会把它拽出来，或者把这块塞给我哥，我去找五仁馅的吃。还记得我二哥爱吃这东西，总是直接去库房抓一把吃，想想还真是怀念小时候的生活。
五仁馅月饼里的五仁有：核桃仁、花生仁、瓜子仁、南杏仁、橄榄仁，这些果仁组成了五仁月饼，这也是最早、最原始的配料，吃起来鲜香可口，正宗的很。
关于五仁月饼的说法，必须要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，这几种果仁，才能标注五仁月饼，大家把橄榄仁换成了芝麻，芝麻受欢迎的程度更高。
五仁馅料怎么做？
第一步：准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克
第二步：准备其余的食材。麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。
第三步：把各种果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味，也可以放到锅里炒熟。
第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎
第五步：烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎。
第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。
第七步：把糯米粉和低筋面粉放到无水无油的锅里，小火炒至微微发黄，没有生面味，然后关火晾凉。需要注意的是，关火后，仍要不停的翻炒一会儿面粉。因为刚关火时，锅底还有温度，如果不翻动的话，容易让锅底部分的面粉有糊味。
第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟，让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。
第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。
第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀。
第十一步：直至馅料可以成团为止。
第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了。
到此，以上就是小编对于五仁馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于五仁馅的4点解答对大家有用。
