大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤梨酥怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凤梨酥怎么做的解答，让我们一起看看吧。
凤梨酥怎么做？
1. 凤梨去皮切块 ，凤梨心那一部分用料理机打成泥。凤梨肉建议用刀剁成略细的果泥。
2. 将凤梨泥用纱布包起来，略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。（可选完全不挤汁做出口味更佳）
3. 选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。
4. 将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。
低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）
6. 取约14克面皮，16克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
7. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。
取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。
徐福记凤梨酥正宗做法？
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
2、奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3、将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
4、将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
徐福记凤梨酥制作: 材料: 黄油130克,糖粉25克,高筋面粉30克,低筋面粉175克,奶粉30克,乳酪粉10克,鸡蛋1个 说明:乳酪粉就是粉状的乳酪,超市中有售。但价格较贵。也可以省略不加。
凤梨酥酥皮怎么做？
1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。
2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。
3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。
4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出一条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。
5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。
6、涂上一层全蛋汁。
7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。
凤梨酥不酥？
凤梨的果肉相对较软。凤梨较菠萝更甜一些。所以用凤梨制作的凤梨馅糖就可以比用土菠萝制作的陷要少。总体上两者味道相差不大，在选择上，可以用菠萝来制作凤梨酥。不仅购买方便、新鲜、更新鲜，成本更低一些。凤梨的外皮是很奶味十足的酥脆.内陷酸甜。老少皆宜。
凤梨酥奶茶做法？
1、牛奶倒入小锅子中烧热，放入红茶包，慢慢用小火边煮边不停搅拌，不要让牛奶沸腾。
2、香蕉切片，大部分用叉子捣碎成泥，剩下几片完整的备用，怕香蕉变黑可以挤点柠檬汁进去，但一般来说煮个奶茶的时间不至于会变黑。
3、等到牛奶煮成奶茶色后放入香蕉泥搅拌均匀，按照自己的口味加入糖，继续搅拌均匀就好了。
4、用网子过滤出香醇的奶茶，放上剩下的香蕉片浮在奶茶上做装饰。
到此，以上就是小编对于凤梨酥怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于凤梨酥怎么做的5点解答对大家有用。
