大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做月饼的方法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做月饼的方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
家庭做月饼需要准备什么材料？
要做月饼，需要准备豆沙、莲蓉、五仁等馅料，以及糯米粉、油、糖、水等制作皮饼的原料。此外，还需要月饼模具、刷子、烤盘等工具。制作月饼的步骤包括制作馅料、调制皮饼的面团、包馅、压模、刷蛋液、烘烤等。在制作过程中要注意卫生与食品安全，并掌握好火候和时间，以保证月饼的口感和质量。
自制月饼糯米粉和面粉的比例？
答案是；面粉+熟糯米粉1：1比例 210克。
用料
中筋面粉（皮） 400克
展艺月饼糖浆（皮） 280克
碱水（皮） 8克
棕榈油（皮） 100克
各种果仁果脯（干） 920克
玫瑰花酱（液） 50克
桂花酱（液） 50克
蜂蜜（液） 50克
麦芽糖（液） 40克
温水（液） 100克
棕榈油（液） 100克
熟低筋面粉+熟糯米粉1：1比例 210克
58度浓香型白酒（液） 16克
鸡蛋液加一点点水 1只
五仁月饼的做法步骤
步骤 1
把中筋面粉月饼糖浆碱水棕榈油混合揉成面团，醒面1小时
步骤 2
把馅料中干果果脯以外的混合（原料中标液的）搅拌均匀，水油融合完好，倒入干料中，搅拌均匀，加入面粉糯米粉混合粉，用手抓均匀，醒1小时
步骤 3
面团35/40克一个，馅料65/60克一个
步骤 4
月饼压成型，用喷壶喷水，入190度烤箱10分钟，取出，刷加了水的蛋液，入180度烤箱烤8分钟
步骤 5
凉透，密封包装会有2～3天，即可食用。
杰儿美食五仁月饼做法？
食材：
做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。
6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。
9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。
10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
到此，以上就是小编对于做月饼的方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于做月饼的方法和步骤的3点解答对大家有用。
