大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做豆瓣酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样做豆瓣酱的解答，让我们一起看看吧。
豆瓣酱最正宗的做法最新？
步骤/方式1
买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。
步骤/方式2
将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。
步骤/方式3
打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。
步骤/方式4
再加入醪糟拌匀
步骤/方式5
出大太阳的时候，将瓦罐拿出门，放在太阳下面晒，一直晒到辣椒充分发酵，水份变干，前后时间约10-20天
步骤/方式6
在晒辣椒的过程中，同步将买回来的毛胡豆，洗净，用酱油和白酒泡至豆瓣变软。
步骤/方式7
将做好的豆瓣放入晒干水份的辣椒酱中
步骤/方式8
加入适量的菜籽油，拌匀
步骤/方式9
豆瓣酱最正宗做法完成。
步骤/方式1
用料
霉豆瓣1斤
红辣椒3～5斤
生姜适量
大蒜适量
青花椒适量
盐750克
红糖200克
高度白酒少量
生抽300毫升
买回来的霉豆瓣清洗干净
步骤/方式2
洗干净后晾干水分，备用
步骤/方式3
先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。
步骤/方式4
红辣椒洗干净控干水份
步骤/方式5
剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。
步骤/方式6
腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。密封保存。
步骤/方式7
密封2个月
步骤/方式8
做好了
步骤/方式1
食材:黄豆 200g 、 小米辣椒 100g 、 食盐 100g 、 白砂糖 30g 、 白酒 适量 、 干辣椒 适量 、 红花椒 适量
平底锅内加入黄豆，干辣椒，花椒
步骤/方式2
中小火炒制黄豆熟透，就可以关火了
步骤/方式3
炒好的黄豆，干辣椒，花椒放入电动打碎机打碎！
步骤/方式4
加入糖，食盐，打碎的小米辣椒和白酒！
步骤/方式5
混合翻拌均匀！
步骤/方式6
直接装入消毒过的无油无水的玻璃瓶内，盖紧盖子！
步骤/方式7
放在阴凉干燥的地方，室温放置1个月以后就可以了。
步骤/方式1
生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的
步骤/方式2
四川二荆条洗干净吹干水分
步骤/方式3
辣椒剁碎
步骤/方式4
制作好胡豆瓣
步骤/方式5
讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套，当然不怕辣手的忽略
步骤/方式6
这是搅拌好的豆瓣酱
步骤/方式7
装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方（菜籽油盖过豆瓣酱就可以了），最好用陶瓷或者瓦罐，我这里买不到所以用了玻璃罐子。
自制豆瓣酱制作方法？
豆瓣酱是一种很常见的调味品，而且很多菜豆瓣酱都是必不可缺少的调料，豆瓣酱主料是蚕豆或黄豆，各地又依据口味不同加入不同的食材制作出各种不同口味的豆瓣酱，最有名气的就是四川的辣椒豆瓣酱了，成品一般呈红褐色。豆瓣酱的做法是怎样的呢?
豆瓣酱本身就具有很高的营养价值，所含的蛋白质以及各类维生素都是人体所需的营养成份，而用豆瓣酱做出的菜品风味独特，辣味十足是开味下饭的好帮手，好的豆瓣酱红油是评判标准，红油要呈现鲜亮的褐红色，且没有任何杂质。
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，第二天依据口味放入盐以及花椒或蒜沫姜沫等，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可，期间需每日搅拌一次，晾晒一个月后豆瓣酱就制作完成了。取食时要用无水的器具避免污染变质。
到此，以上就是小编对于怎样做豆瓣酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做豆瓣酱的2点解答对大家有用。
