大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅鸡做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
火锅鸡最正宗的做法？
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。
步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
食材：
鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
做法：
1、鸡肉洗净剁成块；

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；

3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；

4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；

6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。
主料:
鸡腿6个
辅料:
姜片3片
葱1根
线椒2根
蒜4瓣
干辣椒3个
花椒10粒
八角1个
火锅底料80g
郫县豆瓣酱1大勺
生抽1勺
料酒2勺
步骤 :
1· 鸡腿让在市场剁好，泡一会儿血水，洗干净。
2· 凉水下锅，放入姜片料酒，大火烧开撇去浮沫。
3· 备好葱蒜线椒八角干辣椒和花椒。
4· 锅中放油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
5· 放入备好的其他料。
6· 鸡腿肉一定要捞出沥干水分。
7· 把鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至定型，这时候香味已经出来了。
8· 放入料汁，继续翻炒。
9· 放入开水，大火烧开即可。
主料：鸡腿4个，火锅底料30克；
辅料：葱-1段，姜-5片，蒜-3瓣，豆油-3汤匙，食盐-6克，蔬菜-适量，老抽-1茶匙，干辣椒-2个，白酒-1茶匙。
1、准备原料
2、鸡腿去骨
3、去骨后的鸡腿肉
4、鸡腿肉切大块
5、所有配料葱、蒜等，
6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒
7、烹入白酒去腥
8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒；
9、炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中
10、火锅里加食盐、老抽和热水；
11、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可
用料
鸡腿
2个土豆 三四个香菇 随意郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 半包葱姜蒜 适量味极鲜 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 适量丸子木耳豆皮各种蔬菜 随意
火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备好所有的蔬菜，丸子等，
步骤 2
鸡块洗净剁小块，放入锅中，锅里烧水，焯三分钟左右，捞出，沥干水分待用，
步骤 3
土豆洗干净，去皮，切滚刀块，
步骤 4
准备好葱姜蒜，
步骤 5
起锅烧油，油热加入一勺郫县豆瓣酱和一大块火锅底料，小火炒出香味，
步骤 6
加入鸡块翻炒一分钟，
步骤 7
加入葱姜蒜翻炒一下，
步骤 8
加入适量的水，没过鸡块，
步骤 9
加入味极鲜、老抽、蚝油，适量的盐，
步骤 10
水开后炖5分钟左右，
步骤 11
加入土豆和香菇，继续炖煮，
步骤 12
差不多十五分钟就可以了，
步骤 13
吃完鸡肉和土豆，加水继续煮丸子和菜，
步骤 14
火锅底料没什么标准，喜欢吃辣的就放麻辣的火锅底料，我是随便买了一包不辣的
到此，以上就是小编对于火锅鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅鸡做法的1点解答对大家有用。
