大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉粉怎样做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉粉怎样做的解答，让我们一起看看吧。
凉粉怎么做？
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”食材明细
主料：绿豆粉半杯
辅料：水2杯半、小红辣椒适量、蒜头适量
配料：辣椒粉适量、生抽适量、香油适量、油适量
将两杯水烧开
小红椒切段备用，蒜切片备用，绿豆粉中加入水搅成稀糊，稀糊倒入开水里，搅拌成半透明，然后放在碗里放凉，放冰箱静置两小时。
热锅加油，将蒜片爆香，然后加入辣椒粉翻炒，加入生抽和香油，搅拌均匀，盛出备用。
把冰箱凉粉取出，切成一片一片，把调好的酱汁淋在凉粉上，最后撒上小红椒即可。
凉粉有热凉之分，凉粉在前，热凉粉在后。关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事:清咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖:"酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。"咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。咸丰立即要了碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一碗，连声称好。但身上未装银两，只好脱下黄马褂说:"明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧!"第二天卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。
拓展知识：
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
凉粉怎么做的做法？
百香果芒果凉粉
凉粉30克，水1000ml，白糖20g，百香果2个，芒果1个，雪碧1瓶，美乐多1瓶
1.锅中清水煮开，加白糖、凉粉，不停搅拌，直到沸腾。
2.煮好的凉粉导入耐高温的玻璃容器内，晾凉后密封放冰箱冷藏1小时。
3.冷藏后切小块
4.百香果切开挖出果肉放凉粉上，芒果切小块放入凉粉里，搅拌就可以吃啦
方法/步骤:
1.
碗中放入15克白凉粉,倒入500克开水搅拌均匀,放置自然冷却。
2.
锅中放适量冰糖、红糖,、适量的水熬成糖浆。
3.
冰箱取出冰凉粉挖成小块放到碗中,加入葡萄干、花生碎,淋上红糖水搅拌一下就可以食用啦。
凉粉如何制作？
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃，天越热吃着越是喜欢。

具体制作方法
第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）

第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步：开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有，可以不用。）

第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量。）
第十二步：把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦
到此，以上就是小编对于凉粉怎样做的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉粉怎样做的3点解答对大家有用。
