大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆豉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆豉鱼的正宗做法简单又好吃？
豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽，味道更佳。
原料：草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。
做法步骤：
第1步、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。
第2步、放入适量的腌肉粉。
第3步、放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。
第4步、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。
第5步、开大火炸制定型以后转小火慢炸。
第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。
第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。
第8步、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。
第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。
第10步、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。
第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。
第12步、铺上豆豉开大火蒸。八分钟。
第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。
食材清单
草鱼1块 （330g） 、 豆豉 20g 、 姜 1块 、 大葱叶 5g 、 盐 少许 、 生抽 1小勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/13
备好材料
步骤2/13
豆豉用水浸泡2分钟后洗去杂质
步骤3/13
新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
步骤4/13
草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻
步骤5/13
烧热油锅，放入姜片煸香
步骤6/13
摆放入鱼块，中火煎一会儿
步骤7/13
翻面再煎一下，淋入1小勺料酒
步骤8/13
放入豆豉
步骤9/13
加入1勺生抽，加2汤勺清水，盖上盖子焖煮
步骤10/13
焖至鱼熟入味
步骤11/13
出锅前放入蒜叶，炒均匀就关火，装盘即可
1· 鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油
4· 豆豉提前泡20分钟捞起，蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒
5· 炒香后加生抽，蚝油。白糖翻炒均匀
6· 鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时
7· 出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上
8· 这个是放冰箱一天一夜的，豆豉非常的香，压力锅一小时把鱼骨头都化了
豆豉鱼的做法？
准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，盐6克
1，小葱切葱段
2，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段
3，鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
4，锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
5，锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
6，倒入适量清水，盐、生抽、料酒煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
7，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
食材清单
鱼 两条 、 豆豉 20克 、 姜 一块 、 蒜 3瓣 、 葱 一根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 砂糖 少许
烹饪步骤
步骤1/6
两条鱼，洗净备用
步骤2/6
准备好姜、葱、蒜、豆豉（豆豉用水洗一下）
步骤3/6
把蒜、姜切成末，葱切段，豆豉切碎（也可以不切）
步骤4/6
锅里放油，将鱼两面煎成金黄色，用碟子装着。
步骤5/6
锅里再放油，把姜末蒜末还有豆豉倒入锅里，炒香之后把鱼放进去，再放料酒、酱油、砂糖
最后一步
再倒水进去，放的水要和鱼面齐平就可以了，中小火炖8～10分钟，撒上葱花就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于豆豉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼的做法的2点解答对大家有用。
