大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳗鱼干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鳗鱼干的解答，让我们一起看看吧。
鳗鱼干的最佳做法？
食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量
准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。
制作步骤：
第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。
第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；
第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。
鳗鱼干怎么是甜的？
鳗鱼不是甜的。
鳗鱼做的菜那么甜是由于里面有香精，这种美食不仅营养价值比较高，它的味道也是比较正宗的，我们是能够在一些超市里面买到成都美食的，同时这道美食也是当地的一道特色美食，具有比较高的知名度，每年都会有很多人品尝各种美味佳肴的。
鳗鱼干的家常做法？
背剖
将鳗鱼洗净后进行背部剖割。
操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。
再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。
洗涤
背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
干燥
将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。
鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。
鳗鱼干怎么做？
鳗鱼干的做法介绍
一、蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜的鳗鱼干
第2步、将鳗鱼干剪成小段.
第3步、用清水浸泡鳗鱼干.
第4步、泡软后将水倒掉.
第5步、平底锅中刷一层油烧热,将鳗鱼干放入锅中,中小火煎制.
第6步、一面煎熟后翻另一面.
第7步、两面都煎熟后盛出装盘.
第8步、在鳗鱼干上撒一层盐.
咸鳗鱼干家常做法？
方法/步骤分步阅读
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鳗鱼干提前泡发五个小时左右后，清洗干净切细条;;酸菜清洗干净切碎备用;;葱白， 芹菜切段;青红辣椒切粒;;生姜切丝， 蒜头切片。
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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。
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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。
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倒入鳗鱼干翻炒一下，炒到鳗鱼干开始变软。
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加入调料，蚝油 ，味极鲜，酱油，糖，料酒，陈醋，盐翻炒均匀。
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调味料加完翻炒一分钟后，加入青红辣椒粒翻炒均匀。
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倒入适量的水没过鳗鱼干就好。
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火烧开改中火。
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烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠，这个时候放入1汤匙鸡精调味一下，鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟，先中火后大火的目的是让它入味快速收汁。
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最后放入芹菜去腥，芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美。
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汁收的越来越浓稠了，留一点汁在里面吃不完的时候加热一下，越煮越好吃。
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很完美的下酒菜。
到此，以上就是小编对于鳗鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼干的5点解答对大家有用。
