大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鸡的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣鸡的正宗做法？
1.
300g鸡腿斩块洗净备用
2.
50g青辣椒切滚刀块，20g小米椒切段，10g姜切片，10g蒜子拍碎。
3.
备好10g桂皮、10g八角、10g香叶、10g花椒、10g葱切葱花。
4.
300g鸡块下锅，冷水沒过鸡块，加入15g料酒，大火烧开煮3分钟后捞出，冲洗干净血沫备用。
5.
锅洗净擦干，倒入150g油，热时放入10g花椒、10g桂皮、10g八角、10g香叶小火炒香。
6.
桂皮八角等香料炒香之后，放入15g郫县豆瓣酱，小火翻炒。
7.
15g郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入沥干水分的鸡块，淋入5g酱油。
8.
鸡块均匀上色后，放入10g姜10g蒜，继续翻炒。
9.
姜蒜炒香香味后，加入200g清水，大火烧开，盖上锅盖煮15分钟。
10.
煮至还有50g汤汁时，倒入20g小米椒和50g青辣椒，撒入5g盐。
11.
50g青辣椒和20g小米椒翻炒均匀，5g鸡精调味，淋入10g水淀粉，撒入10g葱花，即可起锅装盘。
12.
四川麻辣鸡完成
麻辣鸡最正宗的做法？
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。
6、炒干水后，加水（浸泡过面即可），水要一次加够，中间不能再加水。
7、煮半个小时之后，把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒，炒三四分钟就可以出锅了。
步骤1
食材：鸡800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
做法
1
把姜切片。
2
蒜切片备用 。
3
鸡剁小块。
4
加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
5
热锅倒油，加入鸡块炒到出油，捞出沥干油。
6
用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。
7
下入花椒、干辣椒，炒香。
8
倒入鸡块翻炒。
9
调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可。
10
大火烧开后转小火炖15分钟，调入鸡精即可。
步骤12
转大火收干水分，起锅装盘即可。
食材:大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙
麻辣鸡的做法：
1、青尖椒切圈，小米椒切圈；
2、姜一部分切片，一部分切末；
3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，再煮30分钟，煮熟捞出鸡腿，放入冷水中；
4、鸡腿切大块，加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀；
5、锅里倒适量油，油热后中小火，加藤椒炸出香味，再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末翻炒5秒盛出；
6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油浇在鸡肉上即可。
材料：本地公鸡1只，草果1中颗，八角、沙仁、白扣各2粒，花椒少许，生姜50g，花椒粉20g，食盐25g，油泼辣子30g，味精5g，鸡汤100g，葱2根
步骤：
1、先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫。
2、加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。
3、用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
4、将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。
到此，以上就是小编对于麻辣鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸡的2点解答对大家有用。
