大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长沙臭豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍长沙臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
湖南长沙臭豆腐的做法？
湖南长沙臭豆腐是一道非常受欢迎的地方小吃，下面是制作它的简要步骤：
材料：
- 新鲜豆腐
- 臭豆腐乳（可在亚洲超市或特定食品店购买）
- 姜片
- 大蒜瓣
- 辣椒粉（可根据个人口味添加）
- 配料如香菜、黄豆芽等（可选）
步骤：
1. 将新鲜豆腐切成小块，然后用开水稍微焯一下，使其变得更结实。
2. 准备一个干净的容器，可以放入臭豆腐块。将臭豆腐乳捣碎并放在容器底部。
3. 将焯过水的豆腐块放入容器中，堆叠起来。
4. 加入姜片和大蒜瓣到容器中，以增添风味。您也可以根据个人偏好添加辣椒粉。
5. 盖上盖子，将容器放在温暖通风的地方发酵2-3天。时间可以根据气温和个人喜好而有所不同，您可以尝试不同时间长度以达到理想的臭味和口感。
6. 发酵后，将臭豆腐取出，可以选择煮熟或油炸。有些人喜欢先用微波炉加热约1分钟，然后再油炸至金黄色。
7. 油炸好的臭豆腐可以配上香菜、黄豆芽等配料食用。
注意事项：
- 在发酵过程中，确保容器盖子不要完全封闭，以允许适量的氧气进入。
- 在处理新鲜豆腐时要小心，以免碎裂。
- 制作臭豆腐时请注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具。
希望这个制作方法对您有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
最近打折入手了一盒臭豆腐生胚，带有料粉一包，辣椒酱一袋。自己试着做了下，味道出奇的好，跟卖的差不多啦，自己做干净实惠。
原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。
第3步、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。
第4步、将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅，味道堪比店里卖的哦。
小贴士：
臭豆腐生的时候的味道，难以形容，不过炸好了加了调料，味道就跟卖的一样了。炸的过程要勤翻面，不要火大了。
长沙臭豆腐排行榜？
长沙臭豆腐小吃随处可见，以下推荐几家最出名的长沙臭豆腐：
一、火宫殿臭豆腐，位于黄兴路步行街以西的坡子街，这是最出名的长沙臭豆腐，但长沙本地人去的不多。
二、文和友臭豆腐，位于解放西路近湘江边的太平街。
三、五娭毑臭豆腐，位于黄兴路步行街南口往南约400米右侧的一个巷口，很地道的臭豆腐。
四、黑色经典臭豆腐，长沙分布最广的臭豆腐连锁店，黄兴路步行街、岳麓山南门等很多地方都有。
长沙臭豆腐这么做？
(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
(4)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时)泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。
到此，以上就是小编对于长沙臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于长沙臭豆腐的3点解答对大家有用。
