大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸梅汤的做法与配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸梅汤的做法与配方的解答，让我们一起看看吧。
酸梅汤配比？
1、所需食材预览：同仁堂的酸梅汤配料一份、干桂花、冰糖大约150-250克、乌枣约10颗、豆蔻约6颗
2、砂锅倒入两升纯净水
3、除冰糖和桂花外，其他食材全部放入水中，泡2-4小时
4、到时间后上灶台，开大火
5、大火煮沸后，盖盖，转小火，煮45分钟
6、准备一个大碗（盆也可以），放入冰糖，备用
7、45分钟后关火
8、将煮好的酸梅汤水倒入碗里，汤渣再倒回砂锅
9、剩下的汤渣加大约1升水再熬一次10、和第一次熬制一样的步骤，大火煮沸，盖盖，转小火煮半个小时即可
11、到点盛出所有汤水，不要汤渣，加入少许干桂花（最好倒入一个足够大的碗或盆中，和我一样没有的话，可以用几个碗分开盛，但一定要把第一第二锅的汤混合均匀口味才更适中）晾凉后冷藏一下口味更佳
12、冰箱取出冷藏后的酸梅汤，倒入分装瓶里开胃又解暑的酸梅汤就完成啦
配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。
做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
1斤酸梅+1斤冰糖+适量的水。
因为酸梅和冰糖的比例决定了酸梅汤的口感和甜度，一般来说，酸梅和冰糖的比例为1：1，而水的加量则根据个人口味来定。
除此之外，酸梅汤也可以根据个人口味加入其他的调料，如苏叶、甘草等，以提升酸梅汤的口感。
配比如下【酸梅汤老配方】：烟熏乌梅15克、洛神花10克、桑葚干3克、山楂干15克、甘草1.5克、陈皮5克、红豆蔻1克、干桂花3克、冷水2500ml、冰糖适量（一般120克）。
【煮酸梅汤的做法】：
1、首先将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分钟，然后把它们全部捞出，再用流水冲洗干净即可备用。
2、砂锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，把乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到锅中，大火煮水煮开后，然后改小火，继续煮10分钟。10分钟后，将冰糖放入到其中，继续煮3-5分钟，直到冰糖完全融化后，将酸梅汤进行过滤，等酸梅汤完全冷却后，将桂花、冰块放入到其中即可饮用。
正宗酸梅汤在熬煮时的配方比例是乌梅15颗、干山楂20克、甘草5克、冰糖50克、清水2千克、糖桂花20克。不过乌梅、甘草和冰糖之间的比例并不是固定的，可以根据个人口感需要进行调节。
酸梅汤怎么做自制？
酸梅汤是一种清凉解暑的饮品，非常适合夏天饮用。下面是一份酸梅汤的自制做法：
所需材料：
1. 酸梅500克
2. 冰糖或细砂糖500克
3. 陈皮2片
4. 甘草1根
5. 盐1小勺
6. 清水适量
制作步骤：
1. 酸梅用水冲洗干净，去掉干枯或烂掉的部分，放到水中浸泡约30分钟，将酸味去掉。
2. 然后，放入锅中加适量的清水，加入陈皮和甘草，小火煮15分钟，让酸梅熟软。
3. 把煮好的酸梅一起倒入砂锅或不锈钢锅内，加入冰糖或砂糖，开大火煮10分钟左右，直到糖融化。
4. 然后再加入少量的盐，继续煮约5分钟，直至水变成深褐色。
5. 最后，用过滤网过滤掉渣，即可享用清爽酸梅汤。
小提示：
1. 如果有柿子梅，可以再加一些柿子梅一齐煮，更加美味。
2. 煮制过程中，需要时常搅动，以免汤液糊底或烧焦。
酸梅汤制作简便，材料简单，不仅可以解暑，而且对于促进消化、增进食欲也有一定的帮助，非常适合夏季饮用。
到此，以上就是小编对于酸梅汤的做法与配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸梅汤的做法与配方的2点解答对大家有用。
