大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆芽的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆芽的解答，让我们一起看看吧。
豆芽百科？
豆芽其他含义
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
豆芽和青菜的区别？
豆芽是用豆子类发芽后的芽菜，杆子细长，上部有两片豆瓣或幼苗。根部有细长的须，可炒克凉拌，吃起来味道鲜美，营养丰富。如黄豆芽，绿豆芽，豌豆芽等。青菜是蔬菜类叶片颜色发青，杆子发白，炒后口感脆嫩清香，青菜有好几种不同的品种，叶子颜色也深浅不一。都是大众餐桌上常见的蔬菜。
生长环境不同，豆芽是由各种豆子也就是植物的种子，经过水泡几天过后，生长出来的一种食品。而青菜是由土里种植后直接食用的食品。
营养方面不同，豆芽主要营养是蛋白蛋，钙，维生素等，它生长在水中。而青菜的主要营养是蛋白质，膳食纤维等，它生长在土中。
豆芽是我国传统蔬菜。是把豆类通常是黄豆和绿豆，在封闭的容器里浇水，使其自行发芽，一般三两天即可食用。
青菜和豆芽则完全不。青菜是播种雨土壤里，通过浇水施肥，与光和作用生长起来的一种蔬菜。
豆芽和青菜是两种完全不同的蔬菜，它们的口感也完全不一样。
豆芽分绿豆芽和黄豆芽。黄豆芽是将黄豆放在盆里经连续几天用水湿润，使黄豆泡大发出长长的豆芽来，就形成了豆芽菜，以供人们食用各种菜肴。青菜是经菜农把青菜种子撒在彭松的土里，然后浇灌适当的水和肥料，慢慢生长起来，长出一片片绿叶，供人们炒菜吃。
豆芽虽然可以炒出各种各样的菜来，但是它是用黄豆或者绿豆生出来的芽，把豆子泡在水里上面放上防阳光的最好是黑色的布，让它在里面发芽，可以发很长很长的芽，青菜则是通过土壤，是在地里长出来的，它通过阳光的照射一点一点长大，这就是豆芽和青菜的区别。
豆芽的来历？
豆芽是明朝时期郑和下西洋，在大海上航行官兵无青菜吃的情况下，发明了豆芽。解决了大海上航行官兵无菜吃的困境。豆芽含有各种维生素及矿物质，尤其它的VC含量非常高。豆芽的种类很多。有黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽等。豆芽儿可以用来炒菜，做汤。
豆芽，又被称为芽苗菜或根菜，是中国古代先民发明的一种特色美食，距今已有几千年的历史了。
最早的时候，人们做豆芽所使用的主要是黑豆，后来随着经济发展以及农业生产力水平的不断提高，又逐渐出现了以黄豆、绿豆和小豆为原料的新式芽苗菜。
短豆芽和长豆芽的区别？
1 在于长度的不同。
2 短豆芽是在豆子刚发芽几天内就被收割了，因此长度很短；而长豆芽是让豆子长出茎和叶后再收割，因此长度很长。
3 长豆芽相对于短豆芽而言，营养含量更高，口感更佳。
但是短豆芽的生长周期较短，可以快速地满足市场需求。
到此，以上就是小编对于豆芽的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆芽的4点解答对大家有用。
