大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打卤面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
开卤面的卤的做法？
烹饪步骤：
1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.取一个西红柿切块
7.炒锅炒热加入玉米油
8.下入葱姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.再加入切好的西红柿
15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.再装上切面条的刀将面片做成面条
22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
面条的卤的做法？
面条卤是一道口感鲜美、香气浓郁的传统中式美食。下面介绍一种制作方法：
所需材料：
- 面条 适量
- 瘦肉 适量
- 豆干 适量
- 鸡蛋 1个
- 油豆腐 适量
- 青菜（如芹菜、空心菜等）适量
- 大葱 1段
- 姜片 3-4片
- 八角 2-3个
- 香叶 2-3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 少量
- 盐 适量
- 熟芝麻 适量
制作步骤：
1. 瘦肉切成薄片，豆腐切块，豆干切小块，青菜洗净备用。
2. 面条烫熟后过冷水，放入碗中备用。
3. 锅中倒油烧热后加入葱、姜，爆香后加入肉片煸炒至变色。
4. 加入适量料酒并翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入八角、香叶和少量冰糖，大火煮沸。
6. 将豆干、豆腐、鸡蛋放入锅中，煮10分钟左右。
7. 加入适量盐调味，并继续煮5分钟左右。
8. 将煮好的卤汁淋在已经烫熟的面条上，放上青菜和生菜，撒上熟芝麻即可食用。
温馨提示：
1. 材料可以根据个人口味进行搭配，也可以加入其他蔬菜如胡萝卜、土豆等。
2. 煮的时候最好多留一些卤汁，以便掌握面条的软硬度，在吃的时候也可以将卤汁倒在面条上增加口感。
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豆角洗净去掉头尾切成碎丁，猪头肉切成小肉块，葱姜蒜、小米椒、小米辣、香菇切好备用，热锅倒油，姜丝、蒜片、葱花，猪头肉炒香，放入豆角丁炒至软烂，出锅前放盐和鸡精，升级版肉丁豆角搞定，不爱吃猪头肉的可以替换成瘦肉和腊肠。
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第二种卤，西红柿切丁，热锅倒油，蒜片、葱花，放一勺糖，下入西红柿炒至出汤，打四个鸡蛋打散备用，锅里放一勺盐继续炒出汤汁，撒入蛋液，翻拌成型出锅。
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第二种卤，黄豆酱加葱碎搅拌均匀，两个鸡蛋打散备用，热锅倒油，两个八角，姜丝、蒜片、小葱、香菇丁炒炒炒，酱料入锅继续炒，蛋液入锅等待它静静的开花，出锅撒上小米辣和小尖椒，烧水煮面的间隙，再来调个调料，大蒜加盐捣碎，把醋满上，五香花生大力米碎，擦个黄瓜丝，再来点辣椒油。
到此，以上就是小编对于打卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于打卤面的做法的2点解答对大家有用。
