大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶月饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水晶月饼的解答，让我们一起看看吧。
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水晶月饼预拌粉的做法？
原料：
水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g
步骤：
1.水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀;
2.糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀;
3.倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，
4.放入模具，倒扣出来即可食用。(月饼皮30g+馅20g)一个月饼的量
水晶月饼怎么保存？
一般是冷藏保存的。水晶月饼是澄粉月饼，做法比较简单。但保存条件比较高，你要冷藏的。水晶月饼是比较养眼的月饼，有好看的图案。你可以用冷藏室来进行保存的。水晶月饼是必须要冷藏的，因为在室温下容易变形。所以水晶月饼一般是冷藏保存。
做水晶月饼为什么蒸出来就没有形状？
应该是您的做法出现了失误，水晶月饼的做法是把糯米面和澄粉按一定的比例，再加入水或者牛奶和好之后蒸熟，然后反复的揉搓，让面粉有弹性，包上馅儿之后整理成型，再裹上一层成橙粉，因为是薄薄的一层，所以蒸的时间只要两三分钟就可以了，
为什么用澄粉做的水晶月饼冷了很难吃？
澄粉也称澄面，是餐饮行业用来做虾饺、粉果、银针粉或者晶饼的原材料。在水里洗去面筋而沉底的就是澄面，是一种无筋，半透明的粉类，加热以后很快就熟，且呈半透明形态，所以我们经常在酒楼看到蒸虾饺这类有名的广式点心。
但是这种澄粉凉了以后会变得很硬，很干，没有刚蒸熟时的软滑度。
如蒸饼刚蒸好时很软韧，凉了以后很干硬所以全部用澄粉做水晶月饼凉了很难吃，应该放一些土豆淀粉或者木薯淀粉，也可以用糯米粉，来增加产品的柔韧性和柔软感
到此，以上就是小编对于水晶月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶月饼的4点解答对大家有用。
