大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
糖醋鱼正常做法？
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
1、用料：鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。
2、做法：鲈鱼宰杀净，把鱼头切开，骨肉分离，鱼肉纵横交错打上花刀，鱼骨头砍段。
3、鱼肉中加入鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟。
4、腌制好的鱼挑去葱姜，撒入生粉。
5、搅拌成这样的糊状。
6、起锅烧油。
7、6成油温放入鱼，小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。
8、锅洗净，煮糖醋汁，放入蕃茄酱，一大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到酱汁浓稠。
9、把汁淋到鱼身上，即可出锅。
糖醋鱼家常做法简单？
主料：大黄鱼1条，约300克
配料：青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉
调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。
2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。
3、提前调好水粉糊：淀粉：面粉按着7：3的比例，调成细腻均匀的水粉糊。
4、调配糖醋汁：葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用，番茄酱50克单独盛放。
5、锅内倒入足量植物油开中火加热，此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉，然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。
6、油温6成热时，下入挂糊的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。
7、把炸好的大黄鱼摆盘，略加装饰。
8、锅内留少量底油，倒入番茄酱小火炒出红油，倒入调配好的糖醋汁，下入焯水后的青豆，开中火炒香，淋少量明油增色。
9、立即取适量糖醋汁，浇淋于炸好的黄鱼表面，即可上桌享用，这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。
到此，以上就是小编对于糖醋鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋鱼的家常做法的2点解答对大家有用。
