大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肉丝做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香肉丝做法的解答，让我们一起看看吧。
家常鱼香肉丝最正宗的做法？
步骤/方式1
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉丝里加入淀粉搅拌均匀、备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入肉丝滑散
步骤/方式4
炒至肉丝变色捞起备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用
步骤/方式6
锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
下入胡萝卜丝炒软
步骤/方式8
加入青椒、木耳丝继续翻炒
步骤/方式9
加入食盐、鸡粉就可以出锅了
做鱼香肉丝的正确方法？
1.
准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶紧，沥干水分备用。
2.
肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，抓入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，蛋清和淀粉能防止了调料和肉丝中的水分流失，口感更加滑嫩，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。
3.
准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。
4.
准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。
5.
盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。
6.
锅内加入植物油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，快速搅拌打散。
7.
加入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。
8.
成品图
鱼香肉丝的做法和用料是什么？
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，这里为您提供一份简单易学的做法和用料。
所需材料：
瘦肉（猪肉或牛肉）200克
胡萝卜1根
青椒1个
干辣椒2个
葱蒜适量
姜适量
食盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
花生油适量
制作方法：
将瘦肉洗净，切成细丝，加入少许食盐、生抽、料酒，稍微腌制片刻。
胡萝卜、青椒洗净，去籽后切成细丝。干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
在锅中放入油，加热后放入瘦肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。
再倒入油，加热后放入干辣椒、姜、蒜，翻炒出香味后放入胡萝卜、青椒继续翻炒。
加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，再加入少许的鸡精调味。
最后加入之前炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
油一定要热，这样可以保证肉丝不会黏在一起，并且口感更好。
蔬菜的炒制时间不宜过长，以免烧糊或者失去营养成分。
鱼香肉丝中可以加入蘑菇、木耳、豆皮等配菜，口感更加丰富。
主料：肉丝适量
辅料：笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量
做法步骤
1.备好食材
2.黑木耳，青椒，胡萝卜切丝
3.切好葱姜，肉丝，笋丝
4.热油翻炒豆瓣酱
5.炒出红油加入葱姜
6.加入肉丝炒香
7.随后加入胡萝卜，笋丝，木耳
8.翻炒出香味，加入适量的白糖，五香粉，盐根据口味加少许，豆瓣酱比较咸
9.最后加入青椒翻炒
10.出锅即可！
11.盛盘就可以啦！
到此，以上就是小编对于鱼香肉丝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肉丝做法的3点解答对大家有用。
