（图片来源网络，侵删）
大家都知道，鱼之于顺德人,不仅是满足口腹之欲之物,也凝聚饮食核心文化。顺德人热衷于研究鱼砂锅鱼头的烹饪技巧,一条鱼也能变出很多砂锅鱼头的花样来。今日同大家分享与鱼有关的、顺德一带的传统名菜砂锅焗鱼头!
原材料砂锅鱼头：鳙鱼头(即大头鱼)300克
调料味：海鲜酱10毫升，耗油5克，红辣椒100克，葱头、大蒜各适量，酱油5毫升，糖少许，盐5克，料酒10毫升。
制作方法：
1、先把鱼头剁成小块，放在水里泡一下，水里放一点料酒，去腥。
2、鱼块控干水，然后放海鲜酱、耗油、酱油、糖和盐腌20分钟。
3、把大蒜放在热油里炸一下，然后把油、大蒜放入砂锅里，再把红辣椒、葱头一起放在油里爆香。
4、鱼头放在砂锅里，开中火，大约焖25分钟即可。
小贴士：
鱼头切得要大小一致，调味要浓，砂锅要烧热，爆出香味。
来源于网络，版权归原作者所有,整理：佛山美食攻略(微信号：meishi0757)
