大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲮鱼头的做法？
所需材料：
鲮鱼头1个
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
做法步骤：
将鲮鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发。
加入清水，放入鲮鱼头，煮至水开后转小火煮10分钟左右。
加入适量的生抽、盐和糖，继续煮5分钟左右。
最后加入适量的食用油，煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
烹饪时间不宜过长，以免鱼头过烂影响口感。
可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。
鲮鱼头肉质细嫩，汤汁鲜美，可以搭配米饭或者面条食用。
将鲮鱼头去腮洗净沥干水，姜切丝，蒜切碎，豆豉稍微浸泡后切碎。
将所有材料放入容器中，加盐、糖、酒、生粉、蚝油调味，充分拌匀后装碟。然后大火烧开水后上锅蒸8分钟左右即可。
配菜(中级)
鱼头 600g 、 盐 8g 、 红剁椒 50g 、 绿剁椒 50g 、 醋 20g 、 蒜 20g 、 葱 10g 、 油 30g 、 姜 20g
烹饪步骤
1.鱼头洗净 去黑膜 清水泡20分钟
2.加入料酒 盐 白胡椒 蒸鱼豉油腌制片刻
3.葱姜蒜垫底 鱼头上铺好剁椒
4.入蒸锅 大火蒸13分钟左右 出锅加葱花 淋油 搞定！
5.鲜香下饭好味道。
1.把鲮鱼头洗干净沥干水待用。
2.热锅加油，加上全部辅料炒香调制豉汁。
3.洗干净的鲮鱼头加上调好的豉汁腌上5分钟。
4.蒸锅烧开加入腌制好的鱼头，摆盘入锅蒸7分钟即可。
5.最后一步，把蒸好的鱼头加上葱花，烧热油淋上，即可
清蒸鲮鱼头的做法步骤1. 鲮鱼头一个个去鳃洗净，这个得花点心思和耐性2. 然后放到盘子，加入所有调味料（葱花除外）拌匀，3. 最后下锅蒸，水沸后再10分钟，撒上葱花就ok了
麦鲮鱼做法？
主料
罐头鱼
1罐
油麦菜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
步骤
1.原料
2.麦菜洗净切段
3.老姜切成丝，鲮鱼捞出撕小块备用
4.炒锅放油烧热放入姜丝爆香
5.放入洗净的麦菜快速翻炒
6.放适量盐调味
7.放入鲮鱼
8.快速翻炒均匀即可
材料
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;
瘦肉洗净汆水，捞起切块;
洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
番茄酱鲮鱼丸
材料
鲮鱼肉约320克，花生油480毫升(另加2汤匙)，番茄1个，大葱2根，香菜(荽芫)1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1/2茶匙，酱油2汤匙，糖11/2茶匙，胡椒粉适量，鲮鱼丸配料︰，虾米20克(泡软)，香菇20克(泡软)，肥肉丁40克，荸荠(马蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许
做法1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。
5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鲮鱼球
材料
主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鲮鱼滑
材料
鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油
做法1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。
2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。
到此，以上就是小编对于鲮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲮鱼的做法的2点解答对大家有用。
