大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿豆腐的解答，让我们一起看看吧。
酿豆腐的做法？
酿豆腐（详解版）的做法
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
搅拌均匀
豆腐对半切开，再切成六小块
中间用勺子挖空
将肉酿入
最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放，有肉的一面朝下
煎制
呈焦黄色时翻面
继续煎至两面都呈焦黄色
盛出备用
酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
将豆腐和碗汁放入锅中
闷煮三分钟左右
大火收汁
搞定〜盛出装盘，撒葱花
1、主料：油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。2、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用。
3、黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁。
4、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。
5、混合均匀制成香芋糯米馅。6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。
7、将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。8、将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
1/14 准备好食材

2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块

3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

4/14 香菇切碎

5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

6/14 猪肉剁成肉末

7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

8/14 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了

9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎

11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了

12/14 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

13/14 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可
1/15 猪肉洗干净沥干水份，剁成肉末备用

2/15 冬菇提前泡发

3/15 把泡好的冬菇洗干净，剁碎备用

4/15 再把冬菇放入肉末里

5/15 葱洗干净，胡萝卜削皮

6/15 把胡萝卜先切片，再切丝，再剁碎，葱也剁碎放入盘子里

7/15 手洗干净把料抓均匀

8/15 放入1勺半盐，2勺料酒，3勺淀粉，2勺花生油，拌均匀来做馅

9/15 准备豆腐

10/15 豆腐中间挖个洞，把馅酿进去

11/15 依次全部酿好，装盘子上

12/15 锅里放入水

13/15 再把豆腐依次摆到锅里，盖上锅盖，大概要煮15分钟以上

14/15 打开锅盖，淋入1勺花生油，半勺盐，煮一下即可，不要翻动。
食材
老豆腐（一块）肉末（100克）
朝天椒（4根）葱（少许）姜（少许）
盐（适量）糖（适量）鸡精（适量）
老抽（适量）水淀粉（适量）
步骤1: 葱切末，姜切丝。
步骤2: 肉末中加入葱姜，盐糖，老抽，进行腌制。
步骤3: 豆腐进行切块处理。
步骤4: 用勺挖去一块豆腐。
步骤5: 将肉末放入豆腐里。
步骤6: 老豆腐煎至金黄。
步骤7: 翻另一面也简直金黄。
步骤8: 煎好的豆腐盛出备用。
步骤9: 锅内加入酱，油盐，鸡精，糖调制酱汁。
步骤10: 豆腐放入锅中盖上锅盖焖三分钟。
步骤11: 做好盛出装盘即可。
到此，以上就是小编对于酿豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿豆腐的1点解答对大家有用。
