大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌江鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍乌江鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
乌江鱼的做法？
乌江鱼是中国江南地区常见的一种食物，肉质细嫩，味道鲜美，许多人都喜欢食用。以下是一种简单易行的家常做法：
所需材料：
- 乌江鱼一条
- 姜片、葱段、蒜头适量
- 盐、料酒、鸡精适量
- 生抽、老抽各适量
- 青蒜适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将乌江鱼用清水洗净，去掉内脏，将鱼背上的鱼鳞擦干净。
2. 将鱼身开成一片，用刀切成均匀的小段。
3. 热锅加油，烧至六成热时放入姜片、葱段、蒜头爆香。
4. 将鱼块放入锅中，加料酒煸炒1-2分钟，将生抽、老抽加入，再加清水淹过鱼块。
5. 加盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 把青蒜切成小段备用。鱼块焖煮好后加入适量鸡精调味，撒上青蒜，煮开即可。
注意事项：
1. 红烧乌江鱼最适宜选择比较新鲜的乌江鱼。
2. 中途须不断地用漏勺舀起汤汁浇在鱼身上。
3. 在焖煮乌江鱼的过程中，不要轻易翻动鱼块，以免鱼块散掉或煮烂。
贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
做法
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法：
1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。
4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。
5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。
步骤1
将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀
步骤2
豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分
步骤3
葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
步骤4
豆瓣酱切细
步骤5
锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香
步骤6
再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味
步骤7
将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
正宗乌江鱼的做法？
乌江鱼、番茄、黄豆酱、葱、葱姜、米酒、盐、糖。
作法:
1.乌江鱼鱼去鳞和内脏器官清洗，在双面鱼身各修边五刀（依据鱼的尺寸）。用盐、米酒腌20分钟。
2.葱、姜、蒜切末，番茄清洗削皮，切切丁。
3.炒菜锅内加点油，把腌好的鱼滑下，双面煎至金黄色，捞起来控油补水。
4.炒菜锅内留底油，进行爆香葱蒜末，放黄豆酱炒成香气，放进番茄丁爆锅，加少量糖炒出汁，把炸好的鱼再装进去，文火炖一会儿，使其进味，随后改大火收汁就可以。
黄豆酱烧鱼要用新鮮的鱼，天气热的情况下能够将解决过的鱼用小量的盐腌渍，那样才可以不许鱼坏，尽可能维持鱼的新鮮。很多人会在烧鱼的全过程中一不小心将鱼弄散了，烧鱼前先将锅油烧开，将鱼裹层薄薄芡粉再下锅，就不容易将鱼弄散，那样做就色香味俱全出众了。
到此，以上就是小编对于乌江鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌江鱼的做法的2点解答对大家有用。
