红烧带鱼是家常鱼菜带鱼的一种，肉质鲜嫩，鱼香味十足，有滋有味，令人停不带鱼了口。下面就来说说红烧带鱼的烹饪方法。
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1. 首先将带鱼清理干净，切成四五公分长的段，加少许盐,淀粉，料酒，再加少许酱油，拌匀腌制20分钟左右
2. 取一只碗，加入淀粉、盐、白糖，再加入些许酱油，加入料酒、蚝油、醋，搅拌匀备用
3. 将葱白切段，姜切片，葱叶切碎备用
4. 平底不沾煎锅加入适量油没过锅底，烧热后加入带鱼，将带鱼两面煎至金黄取出
5. 将多余的油取出，留适量底油，加入葱白和姜片炒香
6. 将煎好的带鱼加入轻轻翻动
7. 将芡汁加入锅中
8. 煮开，汤汁变浓稠，收汁关火，撒入香葱碎
9. 香喷喷的红烧带鱼，肉质鲜嫩
