大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉卷的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤肉卷的解答，让我们一起看看吧。
卤肉卷的做法全过程摆摊？
步骤/方式1
新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
步骤/方式2
肉卤好后起锅晾凉
步骤/方式3
晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用
步骤/方式4
面粉600克+3克干酵母
步骤/方式5
放入300克左右的清水调成絮状
步骤/方式6
直接下手调成光滑的面团备用
步骤/方式7
揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分
步骤/方式8
案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
步骤/方式9
取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
步骤/方式10
整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
步骤/方式11
三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵
步骤/方式12
卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块
步骤/方式13
鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满
步骤/方式1
准备卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。
步骤/方式2
猪皮一大块，上肉一块。
步骤/方式3
用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。
步骤/方式4
用棉线把猪皮卷捆扎结实
步骤/方式5
锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。
步骤/方式6
水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。
步骤/方式7
高压锅放少许油，小火把卤料炒香。
步骤/方式8
炒出香味后加入足量的清水
步骤/方式9
水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。
步骤/方式10
卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
步骤/方式11
关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。
步骤/方式12
冷冻好的卤猪肉卷切片装盘
步骤/方式1
生肉洗净冷水煮开，倒掉血沫水并再次洗净。焯水完的肉放锅里加冷水，加香叶八角桂皮生姜干辣椒冰糖。
步骤/方式2
倒老抽生抽香油耗油味极鲜，一点点醋，哈哈有啥放啥。大火烧开转中小火炖煮。
步骤/方式3
肉炖半个小时后，鸡蛋煮熟划几刀丢进去，火腿肠去掉外衣丢进去。煮吧煮吧炖吧。卤煮个两三个小时最好，入味。在炖肉期间和面，面粉加温水加点盐揉成面团，醒十分钟再揉一次，抹油装袋放冰箱。
步骤/方式4
肉卤差不多了放豆花，里面放豆花特别好吃，也可以放豆皮。继续煮煮就是关火泡着，啥时候想吃啥时候吃。
步骤/方式5
菜卤好了就可以烙饼了，冰箱里拿出的面团不用揉直接揪成一个个小剂子。取一个剂子压扁抹上油酥（面粉加油1:5），再取一个剂子压扁叠上去。
步骤/方式6
叠好的剂子。
步骤/方式7
从中间往两边擀，上下擀再左右擀，再翻过去这样擀，不然两块大小不一。
步骤/方式8
擀好的饼，喜欢薄的擀薄点
步骤/方式9
放锅里烙，十几秒就能烙好，烙好可以撕开是两张。
步骤/方式10
卷卤菜吃吧。
到此，以上就是小编对于卤肉卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉卷的1点解答对大家有用。
