大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮的解答，让我们一起看看吧。
煮东西是冷水还是滚水？
冷水下锅和热水下锅的区别
根据做菜材料的不同特征，我们必须选择对应的焯水方式，腥气较重的肉类比如牛羊肉特别是羊肉，在烹调之前需要使用冷水锅焯水，目的就是让肉中的腥味、血污尽量排除出来，不带入下一步做菜的过程中去。
另外，一些比较难熟的食材使用冷水下锅，可以大大缩短做菜所需要的时间。
家禽肉、海鲜等血污较少、异味也比较淡的肉类，以及动物内脏类的材料，则需要使用热水下锅焯水。这是因为这些食材一方面异味较轻，不需要太长时间的焯水，另一方面如果烹调之前就狠狠地煮了一轮，很容易让它们的口感变得又老又硬，就不好吃了。
大部分需要焯水的蔬菜，比如菠菜、西兰花、豌豆角等，也是使用沸水快焯的方式来处理，这样可以尽量减少维生素在久煮过程中的损失。
另外，我们在煮各类面食的时候，也会遇到冷水下锅还是热水下锅的问题。对付大部分清水煮食的面食，我们都采用沸水下锅的方式，比如水面、挂面、馄饨、汤圆，这些面食如果使用凉水，很容易导致面的部位粘连在一起，因此都使用沸水下锅。
唯一的例外是自家新鲜包好的饺子，用冷水煮可以让它熟的更快，但要注意，一旦是冷冻过的饺子，就千万不能冷水下锅了，必须沸水下锅，否则分分钟破皮粘连，变成一锅饺子汤。
总之，冷水下锅和热水下锅的区别，主要是因为不同菜品的特点不同，所以必须使用不同的下锅温度，当我们烹调食物的时候，最好是选择对应的合适水温，否则轻则导致肉菜中腥味残留、口味不佳，重则整个菜都被煮老或者煮烂，吃起来就更不好吃了。
水煮红薯的正确做法？
步骤1
把准备好的红薯清洗干净，大家多洗几遍，有的小缝隙可能不太好洗。
步骤2
把清洗好的红薯放到锅中摆好，加适量清水，加水的量最好是淹没过红薯。
步骤3
往水中放少许的白糖，这样煮起来味道更甜，盖上锅盖，这时候就需要开大火。
步骤4
大概锅中沸腾后煮30分钟左右，将锅中水倒出，接着煮到锅里的水大概快变干的时候既可吃了
步骤/方式1
先拿出几个出来，洗干净备用
步骤/方式2
放在锅里，加入适量的水，水量尽量要没过红薯，将锅置于火上，将其煮开，在保证水开的情况下，将事先处理好的红薯放入锅中开始煮，加上锅盖；
步骤/方式3
大火差不多煮5分钟的时间，便可转为小火继续慢慢煮，差不多20分钟的时间，用筷子扎一下，可以轻松扎透，说明红薯煮熟了；就可以
步骤/方式1
红薯整个拿出来洗刷干净，然后切除首尾发黑变色的部分
步骤/方式2
把洗好的地瓜整个放进锅里，加入足量的水（如果有条件可以用量杯加水）可以覆盖地瓜为止。 （如果你的锅很小，放不下整个地瓜，可以把1个地瓜切成两半再放进锅里） 在锅里加盐。（1L水加9克盐）这个步骤可以省略，加盐可以增加口感
步骤/方式3
煮沸，转小火煮30分钟。出锅！
红烧和水煮的区别？
红烧的食物要经过焖一到工序，红烧的味道比较重，也容易下饭很香，料用的很足，水煮的食物，说个最简单的，水煮白虾，锅里放水等水沸腾直接下锅等至白虾变红色捞出即可，红烧虾的话你还要起锅下料翻炒，放点汁水进去再继续烧至收汁，总的来说就是味道重和原味的区别了。
到此，以上就是小编对于水煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮的3点解答对大家有用。
