大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红糖馒头的具体做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红糖馒头的具体做法的解答，让我们一起看看吧。
红糖馒头的做法和发面全过程？
用料:面粉300克，红糖75克，水约170克，酵母3克，红枣适量;因不同面粉的吸水性不一样，水的用量可先预留出20克。即先放150克水，后面揉面时再视情况慢慢添加!!)
做法:
1、红糖与水放入锅中，煮开后晾至不烫手(约35度，一定要晾至不烫手)，然后放入酵母拌匀，稍稍静置一会儿待酵母融化:
2、放入面粉，用筷子拌匀成棉絮状，再用手揉成表面光滑的面团，然后用湿纱布盖起来，让面团发酵;
3、将红枣洗净，去核后切碎成粒:
4、面团体积变成两倍大时说明已发酵好了，时间约为1~1.5小时;
5、案板上撒一层薄面粉，然后将红枣粒放入发好的面团中(红枣粒留出少许)，反复揉匀;
6、揉匀后将面团平均分成三份，再分别揉匀成三个小面团;
7、将三个面团分别揉搓成条，按下面两条上面一条，将它们叠成三角形，再稍微拉长揉合在一起(不要太用力揉，以免影响馒头开花的效果)
8、用手揪成约70克重的剂子，断面朝上，不需要整形(你没有看错，就是将剂子揪下来断面朝上放就可以了，千万不要整形);
9、在断面上撒少许的红枣粒装饰，然后用湿纱布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的时布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的间不能太长，10分钟就可以了，饧发得太充分会影响馒头开花)
10、蒸锅内放水烧开，然后放入饧好的生胚盖好锅盖，大火蒸约15分钟后关火，再等约3分，揭开锅盖取出即可。(一定要等水开后再放入 生胚，全程要用大火蒸)
👇🏻特别注意:
1、一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否会将酵母烫死。
2、因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况出调整。布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的间不能太长，10分钟就可以了，饧发得太充分会影响馒头开花)
用料：
中筋面粉 200克，红糖 50克
干酵母 3克，热水 105克
做法步骤
1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；
2、将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；
3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；
4、面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；
5、面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6、面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；
7、将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；
8、选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。
9、红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。
到此，以上就是小编对于红糖馒头的具体做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红糖馒头的具体做法的1点解答对大家有用。
