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鱼香秋葵、鱼香金针菇做法。
只有这两个怎么能行呢
小编冥思苦想鱼香，
集各方智慧于本文，
为大家献上最全鱼香做法大合集。
鱼香金针菇
原料：金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉
做法
1. 葱、姜、蒜切末，泡红椒切碎，郫县豆瓣酱剁细备用，碗中调入糖、醋、酒、水淀粉、葱花、酱油拌匀成鱼香芡汁备用，黑木耳洗净切丝备用；
2. 将金针菇手撕成条，放进开水中焯一下，半分钟即可，金针菇捞出用冷水冲凉，挤干水分；
3. 锅中放1大勺油，爆香姜、蒜、葱和泡辣椒，然后放入郫县辣豆瓣酱，煸炒出红油，把黑木耳丝放入翻炒；
4. 下金针菇，倒鱼香汁大火翻炒，待汤汁收浓以后即可。
鱼香杏鲍菇
原料：姜、大蒜、香葱、杏鲍菇、胡萝卜、木耳、 泡红辣椒、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉
做法
1. 杏鲍菇洗净，木耳切丝，胡萝卜切丝，蒜姜切末，用手撕成丝；
2. 不粘锅中放入杏鲍菇丝，中火翻炒至杏鲍菇变软出水，开大火， 煸干水份，盛出备用；
3. 调碗汁，半勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，一勺水淀粉搅匀备用；
4. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丝炒至变软，倒木耳、杏鲍菇，翻炒均匀，加调好鱼香的料汁，翻炒均匀即可。
鱼香白菜
原料：、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、白菜帮、 泡红辣椒、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉
做法
1. 把白菜帮斜刀片成大片状备用，郫县豆瓣酱剁细备用，把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用，泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末备用；
2. 起锅倒热油，放入葱白末、泡辣椒、泡姜末、蒜末炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出红油；
3. 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒至断生，把碗汁倒入大火翻炒均匀；
4. 待收浓汤汁，撒上葱绿即可。
鱼香土豆片
原料：洋葱、香菇、土豆、黄椒
做法
1. 洋葱，黄椒，香菇切末，土豆切5毫米片，过油煎熟；
2. 葱蒜爆香，豆瓣酱2勺炒出红油，半勺糖，老抽一勺，一勺水，少许盐，倒入煎好的土豆片，大火煮至收汁；
3. 收汁后关火，放葱姜蒜末少许，翻炒出锅。
鱼香炒饼
原料：饼、圆白菜、 胡萝卜丝、木耳、醋、酱油、盐、辣椒丝、葱姜蒜末
做法
1. 饼切成条或者丝，胡萝卜切丝，；
2. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，下青菜，把酱油、醋、糖，少许料酒倒入，根据个人口味加盐和辣椒即可。
鱼香虾仁
原料：虾仁、蛋清、 生抽、料酒、盐、白糖、醋、水淀粉
做法
1. 虾仁用料酒、盐抓匀，腌制10分钟，葱姜蒜切末；
2. 取一小碗，料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉，加白糖3勺、醋4勺，调成碗汁待用，蛋清用筷子打散，加玉米淀粉，一点点调匀；
3. 锅中加油，五六成热，裹糊虾仁下锅，中小火炸成金黄色捞出、控油。
4.另起锅，加入底油，泡椒煸出红油，下姜蒜末，下烹鱼香汁、少量水炒匀，加虾仁、葱花炒匀即可。
鱼香秋葵
原料：秋葵、 泡红辣椒、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、酱油、耗油、白糖、水淀粉
做法
1. 秋葵洗净切好；
2. 锅中加水煮沸加少许油，下秋葵焯至变色，捞出过凉水；
3. 调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用；
4. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下秋葵翻炒，倒入调好的料汁，翻炒几下即可。
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“鱼香”原来是这个意思，您学会了吗？
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