鸡翅洗净，两面切花刀方便入味再用清水搓洗几遍，尽可能把鸡翅里红烧鸡翅的做法的血水洗净洗净红烧鸡翅的做法的鸡翅凉水下锅，大火煮开后再煮一分钟然后捞出，再用清水把表面的浮沫冲洗干净沥干水分备用热锅倒入少许油，放入一个八角几个姜片和葱段小火炒出香味倒入处理好的鸡翅，中小火翻炒，炒至鸡翅表面微黄加入半勺料酒半勺老抽一勺生抽翻炒均匀，炒出酱香味加入没过鸡翅的清水，再加入适量盐和几颗冰糖调味，冰糖还有提亮菜品颜色的作用，尽量不要省掉大火煮开后盖上盖子，小火炖20~30分钟烧至鸡翅完全熟透入味，大火收一收汤汁就可以关火盛出了。
鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。
把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味。
翅中适量盐适量白糖适量大蒜适量花椒适量料酒适量姜适量 做法 1鸡翅中清洗干净 2烧热水将鸡翅焯水 3将炒锅烧热翅中300g小葱两根生姜适量桂皮一段八角2个冰糖30g生抽15g老抽适量蚝油15g腐乳一大块腐乳汁20g料酒适量 翅适量冰糖适量姜适量生抽适量老抽适量料酒适量 做法 1鸡翅洗净，沥干水分可以划几道小口子，姜切片 2锅里放适量油。
红烧鸡翅，大人小孩都爱吃，汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味！做法非常简单红烧鸡翅食材鸡翅，葱，姜，蒜花椒，八角，干辣椒。
