大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制作芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
芝士蛋糕6寸配方及做法？
1.
配方：低筋面粉25克，玉米淀粉10克，白砂糖35克，奶油奶酪125克，黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，6寸圆膜
准备白砂糖35g，低筋面粉25g或低筋面粉15g、玉米淀粉10g。
2.
将kiri奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g放入一个盆中
3.
3个鸡蛋重约180g，将蛋白和蛋清分开。
4.
将奶酪盆隔水加热，用蛋抽不停的搅拌至黄油奶酪融化，
5.
将奶酪盆从热水中拿出来，分次加入蛋黄搅拌均匀，
6.
三个蛋黄搅拌好后
7.
筛入低筋面粉25g。
8.
用蛋抽以“Z”字形搅拌均匀，奶酪糊呈光滑细腻无颗粒状。
9.
准备6寸圆模一个，底部和周边铺上油纸，方便脱模。
10.
三个蛋白中加入八滴柠檬汁，用手动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入全部的糖。
11.
用低速打发至表面有轻微纹路，提起打蛋头，蛋液有滴落，横拿打蛋器，有大弯勾。
12.
打发的蛋白像浓稠酸奶。提前预热烤箱，上下火165度(实测温度100度)。
13.
取1/3的蛋白与奶酪糊用翻拌的手法混合。
14.
将初步混合的奶酪糊全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
15.
将奶酪糊从高处倒入6寸模具中，不需要震模。
16.
烤箱最下层放一满盘常温水，接着放烤架，把拌好的蛋糊放在烤架上，隔水烘烤60分钟。或者直接放入水中用水浴法，活底模具要记得包铝箔纸，防止进水。表面上色后记得加盖铝箔纸。
17.
表面上色后记得加盖铝箔纸
18.
烘烤完后在烤箱里焖三五分钟再出炉
19.
放凉后开吃。这样做出来的芝士蛋糕太美味了。
如何使用万能蒸烤箱制作芝士蛋糕？
材料 奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。 做法 1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌匀。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。
到此，以上就是小编对于制作芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作芝士蛋糕的2点解答对大家有用。
