大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙县小吃做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沙县小吃做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗沙县小吃配方？
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。
5、出锅前撒上胡椒粉即可。
沙县小吃大肉做法？
沙县小吃大肉饭 红烧大肉原料： 带皮五花猪肉500克、高汤500克。 辅料： 食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。 做法： 1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。 2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。 3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。 4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、白菜，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。
把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；
3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右；
4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多；
5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。
沙县瓦罐汤做法？
步骤1
食材:藕 1节、排骨 7、8段、枸杞 10粒、盐 1勺、牛丸 2颗、瑶柱 6～8粒、小茴香 少许、黑胡椒 少许、淀粉 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、生姜 少许、虾皮 少许
将排骨、料酒与生姜放入锅内，焯水。
步骤2
纯净水洗去浮沫
步骤3
生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉拌匀后，腌制排骨10～15分钟。
步骤4
腌排骨的同时，将藕、牛丸、虾皮、瑶柱、枸杞、小茴香，放入罐内。
步骤5
放入腌好的排骨，瓦罐内蓄水至8成满，盖上盖子。罐外的水量，不要超过罐子一半。然后隔水炖2小时以上
步骤6
喝之前加盐简单调味，就可以啦
步骤/方式1
8肥2瘦的五花肉用刀剁碎，加入黑胡椒、白胡椒、花椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精、糖，充分揉捏均匀。（带一点肥肉的五花肉口感更好，不推荐使用纯瘦肉，太柴了不好吃。）
步骤/方式2
准备一点葱姜水，浸泡一会之后，加入肉馅中，充分揉捏均匀。（葱姜水就是将葱和姜切碎，泡进冷水里。）
步骤/方式3
准备2朵新鲜香菇，切成小朵，备用
步骤/方式4
肉馅腌制好以后，整理成跟瓦罐大小差不多的饼，装进瓦罐底部，沿着瓦罐的内壁注入凉水，防止把肉冲散，8分满即可。放入切好的香菇，加入一点盐，可以先少加一点，不够味道出锅前再调整
步骤/方式5
蒸锅加入凉水，冷水把瓦罐放锅里隔水炖，水开后15-20分钟就可以了。15分钟时可以开锅尝一下咸淡，不咸再加点盐，可以加入几颗枸杞，再闷5分钟后出锅。可以配米饭吃，也可以单独喝汤，很鲜美
到此，以上就是小编对于沙县小吃做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙县小吃做法的3点解答对大家有用。
