黔江鸡杂的原型源自于土家先人古老的生活智慧据说当时流行吃歌乐山辣子鸡黔江鸡杂，人们在杀鸡待客以后黔江鸡杂，剩下大量内脏没人吃黔江鸡杂，但黔江鸡杂他们。
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所以黔江鸡杂运用土家烹饪方式，口味脆嫩鲜香麻辣兼备用恰到好处的酸中和了鸡杂和调料之中的麻辣 让人忍不住那垂涎欲滴。
将鸡杂收拾干净鸡冠肝切片鸡肾鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米泡红辣椒姜片泡酸萝卜青花椒 香料粉20克香料包38元1包，3包起免邮费锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片蒜米泡姜泡红辣椒剁茸炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。
“黔江鸡杂”是一道人气非常高的重庆江湖菜它是运用土家烹饪方式，以鸡肠鸡心鸡胗鸡肝为主料，配以红艳艳的泡辣椒酸。
黔江鸡杂是重庆黔江一道非遗老字号地标名菜黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡的内脏，即鸡心鸡胗鸡肠和鸡肝之类为原料。
黔江鸡杂这道名菜便广泛流传开来“阿蓬记”黔江鸡杂更被大家认可和推崇不知这个故事是否能让你以后在品尝这道美食之余更有一。
鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心鸡胗鸡肠和鸡肝之类重庆黔江鸡杂是黔江的一道特色菜肴，烹制时用泡菜以泡酸姜泡酸辣椒为。
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黔江鸡杂就是以鸡肠鸡心鸡肝鸡胗鸡肾“五大件”为主要原料的一道麻辣美味，是当地煨锅系列美食的代表菜黔江鸡杂的起。
黔江鸡杂上榜重庆10道名菜之一 黔江鸡杂在黔江非常有名，是一道传统的江湖菜，家常味浓厚，非常下饭诞生于上世纪90年代。
