大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高汤的解答，让我们一起看看吧。
什么是高汤？
1 高汤是一种基础调味汁，通常由水、肉骨、蔬菜和调味料熬制而成。
2 高汤的熬制过程是让骨头中的胶原蛋白和肉中的蛋白质在水中慢慢溶解，并且从蔬菜中提取出香味，形成浓郁的肉味和香味。
3 高汤是烹饪中广泛使用的调味品，可以用于汤、酱汁、炖菜等，可以增加菜肴的味道和口感。
高汤的做法？
高汤做法如下
1、准备材料。土鸡一只约1500克，猪大骨1000克，脊骨1000克，排骨500克，猪蹄500克等，都放在清水中泡出血水。然后再放在锅里，加入没过食材的水，进行焯水，五六五分钟后捞出再次放清水中搓洗干净后沥水。
2、准备香辛料。紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香1克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、干姜1克等，清洗干净后再焯水六七分钟，装入料袋里。
3、食材放入锅里，加入20000克的水，放入香辛料袋，大火烧开，中小火煮4小时。
这里需要说明的是，如果用白汤，用大火煮。如果用清汤，可加入1000克剁成泥的肉，可变为清汤，如果用黄色汤，可给汤中加黄豆一起煮。盐鸡精不加的原因是在碗中调。
食材：
筒骨1-2根、大葱1根、蒜片10g
步骤:
1:焯水，放1-2段大葱，3-4片姜片（最好冷水下筒骨焯水，这样会把血水煮出来）
2:直接放高压锅里熬，把焯过水的肉温水冲洗干净后，放入高压锅中，这时候需要放开水进去，熟的肉遇冷水会缩。水量要没过骨头，并高出2-5分，因为要熬熟需要时间比较长，可以多放水。
2:高压锅上汽后稍15-20分钟左右，可以关掉看看筒骨的状态，这时候也可以放盐
4:基本上再烧个10分钟应该就已经骨头熬熟了。筒骨高汤锅底就有啦
原料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜
制法：
1 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖五个小时，冷却，捞出羊油
3 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
4 最后放点香菜即可
材料：新鲜老鸡1只，猪腿肉200g，金华火腿200g，白胡椒10g。
做法详解:
1 老鸡洗干净后斩开4块，猪腿肉洗干净后切成大块。
2 将老鸡和猪腿肉一同下水，用清水冲洗干净。
3 将所有材料放入大汤锅内，注入6公升清水，大火煮沸一会，将泡沫撇掉，转小火熬5个小时。
4 熄火撇油，起汤时用汤布隔去汤渣
1准备食材:鸡架、肉皮，光骨、
2用水冲洗干净，倒入锅中，沸水，水开捞出备用，用冷水再冲洗干净，
3准备一个大铁桶，底部用竹网垫起来，防止食材粘锅，加入大半桶水，水开，依次加入鸡架，光骨，切记肉皮最后在放，不然容易粘锅
4水开，小火熬制2小时左右，第三天的时候了汤很白，很浓稠，价格也便宜
高汤是什么？
高汤是一种基础的调味料，在烹饪过程中常常被使用。它由骨头、肉类、蔬菜和香料等原材料用水煮制而成。在烹饪过程中，高汤被广泛用作调味料和烹饪液，以提高菜肴的味道和口感。
它不仅可以增添食物的香味和味道，还可以增加营养价值。高汤有很多的种类和用途，例如鸡高汤、牛高汤、鱼高汤等等，每种高汤都有着自身独特的特点和用途。
而且，高汤也可以作为其他调味料的基础，例如肉汁、酱汁、汤底等等。
因为高汤的制作过程相对复杂，常常需要耗费较长时间和精力，因此在市场上也有很多现成的高汤产品可以购买使用，尽管这些高汤通常会添加大量的人造口味剂和防腐剂，但是相对而言，还是比自制的高汤用起来更加方便和简单。
到此，以上就是小编对于高汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于高汤的3点解答对大家有用。
