怎样炖猪蹄-怎样炖猪蹄又烂又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炖猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样炖猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

（图片来源网络，侵删）

白水炖猪蹄家常做法？

1.猪蹄洗净后，氽水，氽水时放入两片姜2.氽过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水

3.猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟

4.白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞出

5.用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块

6.装碟即可

炖猪蹄方法？

用料

猪手一只

冰糖 9-10颗

姜五六片

八角两个

花椒随自己喜好，我放了20粒左右

桂皮一小段

香叶五六片

料酒适量（我只在焯水那步放了料酒）

生抽适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉可放可不放

陈醋少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕，起锅装盘

食材：猪蹄500g、油、盐、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

做法

1、锅中烧开水，放入猪蹄，焯水3分钟

2、准备桂皮、八角、干红辣椒、姜片等佐料，清洗切片

3、将猪蹄等所有食材放入隔水电炖锅，加适量的盐

4、炖上3小时，香喷喷的桂皮炖猪蹄上桌

1、主料：猪蹄(750克)。

2、辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克)。

3、调料：盐(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)。

4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。