大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉馄饨馅的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛肉馄饨馅的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉馅馄饨调馅做法？
步骤/方式1
制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。
步骤/方式2
下面开始调制牛肉馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。
步骤/方式3
牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。
步骤/方式4
胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。
步骤/方式5
将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。
步骤/方式6
将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。
步骤/方式7
再将其切成大小均匀的长方形面皮。如果面皮比较厚，这里还有补救的办法。那就是将面皮切小一点，然后再将每一个面皮单独擀薄。
步骤/方式8
按照自己喜欢的方式将馄饨包好
步骤/方式9
煮馄饨很简单，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。
步骤/方式10
碗中加紫菜、生抽、香油调味，把馄饨盛进来，再撒些香菜提鲜。一碗营养又好吃的牛肉馄饨就做好了。
步骤/方式1
牛肉、生姜、葱、全部放进料理机搅碎，并混合均匀后加入淀粉、水，继续搅拌，这两者能让牛肉嫩滑多汁
步骤/方式2
搅拌好的成品就是这个样子
步骤/方式3
馄饨皮中间放上肉，筷子放在肉中间不要拿出来，（我是为了拍摄拿出来了），筷子顶住肉，往虎口移动，一捏，就可以了
步骤/方式4
包完后就可以烧水煮了
步骤/方式1
先将牛肉剁成沫。手工剁的牛肉沫更有韧性
步骤/方式2
牛肉沫剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
步骤/方式3
生姜切沫备用
步骤/方式4
半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
步骤/方式5
炸好后捞出备用。
步骤/方式6
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤/方式7
将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
步骤/方式8
美味的馄饨牛肉馅就好了。
步骤1
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉1克，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺。
牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。
步骤2
将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
步骤3
牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤4
拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
步骤5
成品图
到此，以上就是小编对于牛肉馄饨馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉馄饨馅的做法的1点解答对大家有用。
