大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芷江鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芷江鸭的解答，让我们一起看看吧。
芷江鸭的做法？
芷江鸭是湖南省怀化市芷江县的一道传统名菜，以酱色深亮、皮酥肉嫩、鲜香味美著称，是著名的家宴菜品。下面是芷江鸭的做法：
所需材料：
1. 活鸭 1只
2. 泡发好的干辣椒 5根左右
3. 泡发好的香菇 3朵
4. 姜片 适量
5. 蒜瓣 适量
6. 香叶 适量
7. 八角 适量
8. 酱油 适量
9. 红糖 适量
10. 料酒 适量
11. 盐 适量
12. 水 适量
做法步骤：
1. 宰杀好的鸭子洗净切成均匀的小块，放入炒锅中用小火煸炒，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等煸炒至鸭块表皮金黄色。
2. 加入泡发好的干辣椒和泡发好的香菇翻炒均匀。
3. 加入酱油、红糖、料酒翻炒几下，注意要不断翻炒，避免酱汁糊底。
4. 加入适量的水，大火烧开后调小火焖煮，焖煮的时间根据火候掌握，大约需要30分钟，到汤汁收浓，鸭肉变得柔软可口时即可。
5. 出锅前根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煸炒的时候要注意不要把鸭块炸糊或者炸老，同时也要注意锅中不要过多的油脂。
2. 如果汤汁不够浓稠，可以适量加入面粉或者玉米淀粉，调匀后加入烹饪。
3. 在焖煮的过程中要不断搅拌，不要让酱汁糊底。
正宗芷江鸭做法？
食材用料
鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片
做法步骤：
1/11 活鸭宰杀洗净切块。
2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。
3/11 炒至金黄。
4/11 再放入剩余鸭肉煸炒。
5/11 放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。
6/11 放入生姜片煸炒。
7/11 加入两三勺红油豆瓣酱。
8/11 再加入干红辣椒翻炒。
9/11 加入适量盐翻拌均匀。
10/11 加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。
11/11 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。
湖南怀化芷江的芷江鸭、怎么做？
步骤1/4 将鸭子宰杀去毛(喜欢鸭血的小伙伴记得用器皿把鸭血接住哦,器皿内一定要放少许的盐和自酿的米酒)取出内脏洗净备用。
步骤2/4 准备生姜切片,干辣椒,辣椒黄斜刀切开,葱打成葱结,五花肉切厚片,蒜子5个,鸭胗切花刀,鸭肠打结,净化好的鸭血用刀划成小块(其多余的血水不要)
步骤3/4 宰杀洗净的鸭子先将鸭头 翅膀 鸭腿 鸭脚 鸭屁股(不喜欢吃的可以扔掉)取下来,在将鸭肉跟鸭脖砍成3cm左右的大小方块备用, 最后一步 烧火起锅加热放正中的菜籽油,3成油温将鸭脚放下煎炸一下捞出备用,在将鸭头 鸭腿 鸭屁股 鸭翅 鸭肝分别放下煎炒至金黄,在放入鸭肉炒干水份分别放入五花肉
芷江鸭的用料
麻鸭香葱1盐适量、酱油适量1只 五花肉200克
红辣椒80克 干辣椒适量
姜适量 大蒜1个
香葱1把 米酒适量
白胡椒粉适量 盐适量
酱油适量
芷江鸭的做法
步骤1
热锅起油烧到7成，下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干；
步骤2
下入剩余的鸭肉、五花肉，然后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香；
步骤3
加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀，下酱油、白胡椒粉、盐调味，倒入开水没过鸭肉，调中火加盖焖煮20分钟左右；
步骤4
加入切块的红辣椒、鸭血和葱结，调大火收汁即可。
到此，以上就是小编对于芷江鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于芷江鸭的3点解答对大家有用。
