大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
家常炒牛肉正宗做法？
步骤/方式1
准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
步骤/方式2
牛肉切成薄片
步骤/方式3
加入生粉，料酒，适量的食用油。
步骤/方式4
用手抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤/方式5
生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
步骤/方式6
热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
步骤/方式7
腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒
步骤/方式8
牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
步骤/方式9
牛肉完全变色，放入葱段。
步骤/方式10
快速翻炒几下立刻出锅
步骤/方式11
装盘
炒牛肉的做法？
食材清单
新鲜牛肉 1块 、 干辣椒 1把 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 小苏打 半勺 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 30克
烹饪步骤
步骤1/10
这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；
步骤2/10
接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；
步骤3/10
接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉
步骤4/10
再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
步骤5/10
多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；
步骤6/10
这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；
步骤7/10
牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒
步骤8/10
然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；
步骤9/10
1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑
最后一步
炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！
牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。
一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。
炒牛肉块的家常做法？
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，
调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成
到此，以上就是小编对于炒牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒牛肉的做法的3点解答对大家有用。
