大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于诸葛烤鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍诸葛烤鱼的解答，让我们一起看看吧。
为什么叫诸葛烤鱼？
另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。据老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同，别具特色。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味
诸葛烤鱼做法教程？
做法一：
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
诸葛烤鱼的做法步骤：
步骤 1
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腌制一宿（正常腌料最好加东古一品鲜）
步骤 2
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分两次使用（我不吃姜没放）
步骤 3
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丸子水焯一下
步骤 4
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青菜粉条都焯一下。然后葱姜蒜辣椒炒香放火锅底料，下配菜，加水放鱼
步骤 5
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加少量水炖至全熟（粉条没焯熟，炖会儿）
步骤 6
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出锅，撒剩下的辣椒蒜末葱花芝麻 浇热油
步骤 7
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开吃
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。
原料：大黄花鱼、土豆、洋葱、黄瓜、虫草花、蟹味菇、火锅底料、大葱、大蒜、红辣椒、八角、花椒、生抽、菜籽油。
做法步骤：

第1步、土豆去皮后切成厚片，黄瓜切成条，洋葱切成块儿，虫草花一大把。

第2步、大蒜切片，葱切段，生姜切丝，准备两个八角，一小撮花椒，少许干辣椒。

第3步、大黄鱼一条清洗干净，两面划几刀以方便入味。

第4步、将大黄鱼里里外外涂抹一层料酒，再均匀抹薄薄一层盐，刷一层生抽，再刷一层花生油，最后撒入少许白胡椒粉。

第5步、将黄鱼放入烤箱中层，200度热风烤20分钟。

第6步、将苏泊尔单面煎锅，接通电源提前预热，锅热后放入适量的菜籽油，将蒜片，姜丝，红辣椒，花椒，葱段一同放入锅中小火炒出香味儿。香味四溢。

第7步、接着将一包火锅底料放入锅中，小火慢炒，炒出香辣味。

第8步、将土豆和洋葱放入锅中，炒香。

第9步、往锅中加入适量的清水，蟹味菇挤干水分放入锅中。

第10步、开大火将水烧开，然后根据个人口味调入适量的盐，放入小半勺生抽。将烤好的大黄花鱼放入锅中，放入一把虫草花，小火慢煮。

第11步、鱼煮至入味后鱼身放入葱花和辣椒面儿，再泼入一点热油，顿时香味四溢。
一、豆豉味型诸葛烤鱼的做法：
原料：
鲫鱼4条（1000克左右），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。
制法：
①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。
③加入香菜、芹菜、芝麻。
特点：色泽棕红，豆豉香浓。
二、麻辣味型诸葛烤鱼的做法：
原料：
草鱼（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。
制法：
①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。
③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。
特点：色泽红亮，麻辣鲜香。
三、泡椒味型诸葛烤鱼的做法：
原料：
草鱼（1000克左右）、泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。
制法：
①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
②净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋鱼。
③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。
特点：色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口。
到此，以上就是小编对于诸葛烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于诸葛烤鱼的2点解答对大家有用。
