大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云腿的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云腿的解答，让我们一起看看吧。
云南正宗云腿做法？
1、主料：芸豆300克、云腿70克，辅料：葱20克、蒜10克、姜5克、花生油15毫升、料酒10毫升。
2、准备食材：云腿切片。
3、云腿肉用葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉拌匀腌制一会。
4、热锅放油，放入腌制好的云腿肉。
5、煸炒出香味。
6、放入芸豆。
7、翻炒一会。
8、放入适量水炖一会。
9、汤汁收浓一些时即可。
云腿是什么肉？
云腿是猪肉，云腿是云南当地一种非常有特色的传统美食，它主要是用猪后腿进行腌制晒干，加上一些当地的比较特殊的加工工艺制作而成。
云腿所选用的猪腿是来自于云南当地散养的黑跑猪。这种猪吃的饲料是纯天然的，是在高原地区品质比较好的一种猪的品种，肉质比较鲜嫩，口感比较好。用这种猪来腌制制作成的云腿，无论是从品相还是口感上来说，都是非常不多的，精肉会多一些。
云腿最好吃的十种吃法？
云腿饭团：哄娃神器。胡萝卜、青豆加云腿炒好后跟有粘性的米饭揉成圆形饭团。
云腿卷哈密瓜：立马让气场变得洋气。这种能达到生吃标准的云腿对品质的要求略高。需要三年的时长。哈密瓜切成条状，云腿切成细长的薄片。用云腿缠在哈密瓜上，最后用一根牙签固定位置。红酒是生吃云腿的常云腿板栗焖饭：简单快手。云腿切片跟板栗大米一起放电饭锅里，煮熟后撒上葱花和少许生抽即可拌饭。
云腿白饼做法？
做法是提前准备：云腿上锅蒸熟切成肉粒 加砂糖和蜂蜜拌匀腌一晚上备用 120g面粉炒出香味，微微泛黄，关火晾凉备用
腌好的火腿粒拌上炒香的面粉拌匀，按传统配方中馅料中的火腿肉如果是纯或比较偏瘦的肉粒，则需要再加50-60g熟猪油来增加油润度，我这里已用了肥瘦搭配的所以没有再加熟猪油了。
将馅料分份、团圆称重，每个30g。 水油皮：中筋面粉250g+猪油（冷藏凝固状态）75g+水120g混合揉成面团。刚揉好的面团表面并不光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。 油酥：低筋面粉220g+猪油（冷藏凝固状态）110g混合成油酥面团，如果室温比较高油脂有些融化，放入冰箱冷藏20分钟，让油脂凝固便于后面的操作。 将油酥分份、团圆称重，每个20g。
饧好的水油皮面团再揉匀，面团表面变得非常油润光滑。 将水油皮分割成每个25g的小剂子，将水油皮小剂子擀圆包入油酥。收口捏严实。收口向下擀成长薄片（不可擀得太薄，擀的太薄容易混酥）卷起，盖上保鲜膜放松20分钟放松好的面卷竖着擀开成长薄片再次卷起，盖上
云腿白饼的制作方法如下：
准备馅料：将最好的火腿部分切丁，蒸熟，再加上猪油、白糖、蜂蜜等调制。调制好的馅料包入猪油酥皮中，酥皮用昆明本地的紫麦面粉做成。
制作面皮：用猪油、黄油、鸡蛋、糖和盐，搅拌均匀后加入适量面粉，揉成面团。
包云腿饼：将小块面团揉匀后拍打成饼状，把馅料包进去，捏好开口，倒置过来整形。
烤制：在上下火150℃的烤箱中烤制15分钟，待铝箔纸覆盖以免烤黄，再烤10分钟出烤箱。
云腿白饼外壳略硬，也被称为“硬壳火腿饼”。可根据猪腿的大小，制作不同的形状。
云腿是谁发明的？
云腿是云南宣威浦在廷发明的。
宣威火腿，云南省着名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大着，远销香港、新加坡等地。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜着称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
到此，以上就是小编对于云腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于云腿的5点解答对大家有用。
