大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面筋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面筋的解答，让我们一起看看吧。
面筋是什么意思？
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟
至熟，即是“水面筋”。
面筋最正宗的做法？
食材明细
面筋200克、芹菜、葱、姜、蒜各适量。
做法
1、准备好食材。
2、面筋切块，芹菜切段，葱 姜蒜切碎。
3、取一小碗，将盐，糖，生抽，老抽，柱候酱兑成汁。
4、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
5、下芹菜翻炒。
6、下面筋翻炒，
7、将味儿汁倒入，中火煨至汤汁收干。
8、搁一点胡椒粉，拌均匀出锅。
面筋脂肪含量高吗？
不高
每100克的面筋所含有的热量为142大卡，其中脂肪含量只有0.1克。一份泡发后的水面筋大约为350克，因此其所含有的热量就为497大卡。
面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。
不高。
面筋是一种微量元素比较高的食物，热量低，糖分含量低，脂肪也很低，味道又非常不错。面筋光滑，弹性足，韧性也非常好，但不要吃得太多，否则就容易导致消化不良的情况出现，也不要把面筋和草酸含量高的食物搭配在一起吃。
面筋的主要成分是什么？
麦胶蛋白质和麦谷蛋白质
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，
面筋是怎么形成的？
面粉本身不含面筋。面粉所含的是加水时能形成面筋的两种蛋白质（麦谷蛋白和麦醇蛋白）。除水以外，面筋需要混合，以形成一种强大连续的网络结构。
总体来说，面筋会因混合变得强劲而富有弹性。面筋的强度，也称为韧性，据认为大部分来自麦谷蛋白，而面筋的延展性则由麦醇蛋白提供。麦谷蛋白也为面筋提供弹性，即面筋受拉伸或压缩后的反弹能力。
面筋的组成和结构使其具有独特性质，科学家将这种独特性描述为粘弹性。粘弹性是材料拉伸和容易变形的能力，它既包含了黏稠液体那种不会破裂的性能，又有弹簧或橡胶那种能部分弹回到其原始形状的性能。黏弹性产品可以认为是由部分液体、部分固体构成的产品。很少有食品能像面团面筋那样清楚地显示这种双重性质。这就是为什么不用小麦面粉很难制作面包的原因。
到此，以上就是小编对于面筋的问题就介绍到这了，希望介绍关于面筋的5点解答对大家有用。
