大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丝拉皮是哪个地方的菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉丝拉皮是哪个地方的菜的解答，让我们一起看看吧。
大连炒肉拉皮的做法？
制作材料
主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制作工艺
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10.水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12. 再把肉丝放入盘内中间；
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
东北大拉皮的做法是什么？
1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5、煮到盘子里的粉皮起泡
6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。
东北大拉皮的做法是将面粉加水揉成面团，然后擀成薄皮，再将肉末、大葱、香菜等配料混合均匀后摆放在面皮上，收拢成包子状并擀成大饼形状，最后在平底锅中煎烤至金黄色即可。
这种做法源于东北人喜爱食用面食，而拉皮这种煎饼则是一种既方便又美味的食品。
东北大拉皮的做法相对简单，可以通过改变配料来增加口感多样性，如加入豆腐干、口蘑等材料。
此外，拉皮的做法还有很多变化，如“东北小拉皮”、“青岛大拉皮”等等，具有地域特色。
食材：淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋
步骤如下：
1.准备1碗淀粉，1碗半清水
2.将淀粉和水倒入一个盆内，加入盐搅拌至没有淀粉颗粒
3.舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内，锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，把凉皮锣锣放入水中
4.凉皮在水中加热2分钟以后，放入凉水盆内浸泡一会，将拉皮取下
5.准备黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜焯水备用
6.将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽摆盘，放入切好的拉皮
7.加入蒜水，辣椒油，醋，生抽
8.撒上香菜即可
到此，以上就是小编对于肉丝拉皮是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丝拉皮是哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
