大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒卷心菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒卷心菜的解答，让我们一起看看吧。
炒卷心菜的家常做法？
步骤/方式1
卷心菜用刀切成两半，再用手巳成小块，
步骤/方式2
准备葱切小段，干红辣椒切小段，蒜切片。
步骤/方式3
锅烧红放油将辅料扁香，
步骤/方式4
放入卷心菜开大火快速翻炒加少许盐，炒至菜变色起锅
怎样做爆炒卷心菜？
1、材料准备：
主料：洋白菜（也叫圆白菜）
配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料
2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；
3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；
4、五花肉切薄片备用；
5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；
6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；
7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅。
小贴士：这道菜要做好要掌握以下几个关键点
1、圆白菜的选材，一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位
2、大料必不可少，代表天津味道
3、甜面酱不可替代，也是这道菜必备味道
4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水，不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。
做法步骤：
1.洗净包心菜，撕片。留出白梗较厚部分，先炒。
2.烧锅下油，放半勺盐。后面无需放盐。
3.油热，小火，先放入辣椒爆香，后放入蒜丁爆香。（注意小火，蒜丁后放，防烧糊）
4.倒入包心菜白梗较厚部分翻炒片刻，中火。
（此后动作要快，爆炒，不要炒的太烂）
5.倒入剩余包心菜，大火爆炒几秒后，见菜叶有软化，倒入小半勺鸡精。继续翻炒片刻。
6.倒入小半勺生抽，翻炒沁香。（整个翻炒过程中可分别加入两次或三次生抽，最后一次在起锅前。这是爆炒包心菜的关键。）
7.加入第一次生抽后，翻炒，会见叶片有明显软化。（观察锅内，一旦烧干，就加入生抽继续爆香。）
8.继续见叶片软化明显，接近软塌，锅底微干。最后一次加入少量生抽中，爆香，锅底只余轻微水珠，立马起锅。
原料：
卷心菜400g 调和油适量 食盐适量 味精适量
做法：
1
准备食材：莲花菜。
2
把莲花菜从上正切两半。
3
切好的一半莲花菜。
4
把莲花菜切成丝。
5
切好后洗净。
6
热锅，倒入金龙鱼油。
7
待油热了，把菜倒进锅里。
8
炒菜。
9
炒得有点干的时候兑人少量排骨汤汁，翻炒几下，使原料炒透。
10
加入味精。
11
加入盐。
12
加好后，即行出锅。
第一步：准备莲圆白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。
第二步：圆白菜加工时一定要用手撕，不要动刀，因为它的体质脆弱，根茎可以拍碎一下更容易熟透，水分尽量晾干再炒，以便炒时不受水分所影响清脆。
第三步：开火烧锅，直到烫的冒烟再去油，油下去没等融化完，就拍两瓣蒜去锅里，炒两下就赶紧去干辣子，这个过程火一直很大，所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜，爆炒开始软化就去盐、白糖、味精，大火猛炒颜色已变，确定已熟就赶快起锅，这样炒出来的菜，又嫩又脆、又爽又香，简直美到极致。
到此，以上就是小编对于炒卷心菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒卷心菜的2点解答对大家有用。
