大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小鸡炖蘑菇的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小鸡炖蘑菇的做法的解答，让我们一起看看吧。
小鸡炖蘑菇的做法？
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
步骤1
将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
步骤2
仔鸡切块，清水浸泡去血水。
步骤3
将水烧开后，将鸡块焯一下。
步骤4
葱姜改刀备用。
步骤5
热油锅将焯好的鸡块煸炒。
步骤6
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
步骤7
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
步骤8
加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
步骤9
放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
步骤10
至汤汁收浓，盛出即可
1、准备母鸡 1只，干蘑菇 500克，盐 适量，十三香 适量，酱油 适量，葱花 适量，香菜 适量，白酒 适量。
2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。
3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。
4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。
5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。
6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。
1.准备好食材2.仔鸡洗净，去杂质，切中等的块，3.加老抽，盐，料酒，4.腌制30分钟入味.5.蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出，6.粉丝用开水泡一下捞出，7.锅里油热，放入鸡块煸炒一下8.放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。关火。9.取砂锅，放入鸡块，加适量清水10.放入冰糖，11.加些香醋，12.中火煮开，小火20--30分钟。13.放入粉丝14.放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟。15.加些盐煮1分钟16.撒些葱花即可。
四川小鸡炖蘑菇正宗做法？
食材
鸡肉
500克
香菇
400克
姜
5片
大葱
3段
豆油
适量
花椒
适量
大料
3颗
酱油
3匙
白酒
1匙
陈醋
1匙
味精
1小勺
做法步骤
1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4,捞好的鸡肉放入盘中备用。
5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。
13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
14,将香菇放入高压锅中。
15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
16,放入一小勺味精。
17,准备好小葱。切成小碎。
18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
到此，以上就是小编对于小鸡炖蘑菇的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小鸡炖蘑菇的做法的2点解答对大家有用。
