大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰皮的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冰皮的解答，让我们一起看看吧。
冰皮是什么意思？
冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
紫薯冰皮
1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，
2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。
冰皮就是糯米做的白色的皮，多见于月饼制作过程。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。 因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。 而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
冰皮是什么？
冰皮主要是用糯米制做而成的，是一种新兴的糕点外皮制作方法，一般用来制作成冰皮月饼的外皮。主要是由糯米、澄粉等加上糖、鲜奶油混合制作而成的，味道软糯Q弹。冰皮月饼的口感相对传统月饼而言，更加的软糯嫩滑，筋道有韧性，更受软糕点爱好者的欢迎，也是现代月饼中十分受年轻人喜爱的月饼种类之一，而且冰皮月饼大多是果酱馅的。冰皮月饼无需烤制，而且制作工艺简单，十分节约能源，而且颜色偏浅近透明，样式可爱晶莹，十分的诱人。但是冰皮月饼无法长期保存，在售卖时通常是放在冷藏柜中保存。
冰皮是一种特色糕点，通常指冰皮月饼。冰皮月饼是一种汉族特色糕点，其外皮是由糯米糊加工而成，颜色是金黄色，而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里1。冰皮月饼的糯米糊中加入了少量的油脂，使其口感更滑脆，而且烹制快捷，近年来在食品中流行得很快，让一般人也能品尝到这种美味糕点2。
冰皮的主要成分是糯米粉，粘性比较大，所以制作出来的冰皮也会有点粘。如果冰皮粘手，可以等冰皮完全冷却之后，在操作。也可以将冰皮提前放入冰箱冷藏一段时间，让它温度降低，一般也就不会粘手了。冰皮可以用来制作各种点心，比如冰皮月饼，糯米糍等。
冰皮是什么啊？
冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
紫薯冰皮
1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，
2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀
怎么做冰皮？
自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重操作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，这样的比例。
怎么做冰皮？
1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。
2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。
4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。
6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
到此，以上就是小编对于冰皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮的5点解答对大家有用。
