大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛血旺的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍毛血旺的做法的解答，让我们一起看看吧。
毛血旺的正宗做法？
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料
鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量
食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量
1.锅中烧水，把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用
2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒
3.倒水，等水开后加火锅底料，煮到出香味，再把准备好的菜倒进锅
4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
5.倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可食用。
用料：肉200g，血块20g，蒜沫20g，葱花20g，葱姜蒜20g，豆瓣酱20g，火锅底料20g，干辣椒段20g
做法：
1.锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜花椒炒香，之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。
2.炒香后加入适量的水，水开捞出料渣，把血块倒入锅里，放入午餐肉，煮两分钟后放入毛肚。
3.煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中，在上面放些蒜沫，撒上适量的葱花。
4.再撒些白芝麻，另起油锅，倒入适量的油，锅中放入适量的花椒和干辣椒段，炒香后倒入毛血旺中即可。
到此，以上就是小编对于毛血旺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛血旺的做法的1点解答对大家有用。
