大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于银丝卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍银丝卷的解答，让我们一起看看吧。
四川银丝卷做法？
制作银丝卷，主要经过“揉面—饧面—压面—擀面—抹油—搓条—切丝（不断刀）—刷油—拉丝—挽型—发酵—蒸制”几个步骤。
制法：
1.揉面。往盆里舀入少许的细白糖，掺入适量温水，化匀成糖水。另往盆里舀入适量的老面，再淋入糖水，并加入少许的食用碱，用手不断揉和成面絮状。
2.饧面。把面絮倒入专用搅拌机里，搅成面团。接着把面团取出来，置放在案板上，饧发。
3.压面。把饧发好的面团放入专用压面机里，压成长条形的面片后，放在案板上。接着将其对叠压成长条形的面片。
4.擀面。把压好的面团平摊在案板上，用擀面杖擀成厚薄一致的宽大面片。
5.抹油。把化成稀稠状的猪板油抹在面片表面，并将其抹平。
6.搓条。将抹好猪板油的面片用刀划成数张，将每张面片对叠，并在其表面刷一层色拉油。
7.切丝。用长刀沿着叠好的面条侧边切数个面剂子，每一份面剂子在切丝时不断刀。下刀速度要快，否则面皮会粘刀。每一份面剂子的重量大体一致，一般在50～55克——这样成型效果才明显。
8.刷油。把面剂子排放在案板上，在每个面剂子的表面刷一层色拉油（或化猪油），以便于下一步拉制时起丝。
9.拉丝。用双手拿起一个面剂子，往左右两边拉长，由于面丝具有弹性，拉开后会变得更细，似银丝状。
10.挽型。以左手的大拇指和食指作中轴，把面丝绕圈挽成圈型（呈半圆球状），放入蒸笼里。
11.发酵。待蒸笼装满面坯后，静置发酵并在每个面坯上点缀金橘干。
12.蒸制。把发酵好的面坯置火上，上汽后大火蒸约15分钟，至银丝卷熟，关火便好。
银丝卷和银丝花卷的区别？
银丝卷是京津的著名小吃，制做工艺精湛。银丝花巻是一种面食，是把白面发酵后，制做而成。两者都是食品，但制作的工艺不同，一种是甜点，一种是面食。例句，奶奶手可巧了，经她手里制作的银丝花卷，既好吃又好看。每当奶奶做银丝花卷的时候，我准会吃上两三个。
奶香银丝卷正宗做法？
准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母
2、酵母用温水化开
3、面粉分两份，A：一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；B ：一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑
4、取甜面团擀成薄片，越薄越好
5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起
6、用刀从中间划开
7、切丝，这个过程像做面条一样
8、将面条丝分等份，两端捏合一下
9、把另一块面团分成等份的剂子
银丝卷的做法
10、取一块剂子擀成面皮
11、把面条丝放在面皮上
12、从一面包起来
13、再把上下两端包起来
14、卷起另一边，封口朝下放置
15、依次做好生坯
16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可
小贴士：
1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。
龙须银丝卷做法？
步骤/方式1
面粉加酵母，加水，开始和面
步骤/方式2
发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。
步骤/方式3
醒发好，面切小剂子
步骤/方式4
取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油
步骤/方式5
对折，如图
步骤/方式6
用刀切成细条，边缘不切断，如图
步骤/方式7
展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。
步骤/方式8
段成想要的长度
步骤/方式9
再取一个面团擀成圆形面片
步骤/方式10
面条丝放中间，两边折起如图
步骤/方式11
面片折上去盖住面条、看图
步骤/方式12
包好，接口压在底下
步骤/方式13
冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。
步骤/方式14
关火后焖3分钟再打开锅盖
到此，以上就是小编对于银丝卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于银丝卷的4点解答对大家有用。
