大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒河粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒河粉的解答，让我们一起看看吧。
炒河粉做法教程？
用料
牛肉 60克
洋葱 20克
河粉 100克
葱 1根
豆芽 1小把
生抽 1勺
生粉 5g
淀粉 1勺
糖 10克
盐 10克
料酒 2勺
干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤
步骤 1
牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。
步骤 2
配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。
步骤 3
干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。
步骤 4
油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。
步骤 5
然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。
步骤 6
然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。
步骤 7
快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。
步骤 8
下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。
步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。
步骤 10
河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…
所需食材
河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法：
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)；
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
食材：干河粉150克、青菜10克、鸡蛋1个，油适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许
做法：
1.干河粉提前用温水浸泡两个小时，沥干水分备用
2.青菜洗净切小段。
3.鸡蛋打散。
4.首先起锅倒油，油温6成热，倒入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
5.然后放入青菜、盐，翻炒至断生。
6.接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分钟。
7.最后加入鸡精翻炒至入味，盛入盘中即可。
主料：河粉
配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。
2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。
4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键
到此，以上就是小编对于炒河粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒河粉的1点解答对大家有用。
